Rapport sur la sécurité alimentaire : Kelly's Cajun Grill, 10300 Forest Hill Boulevard, Wellington, Floride 33414, États-Unis.

10300 Forest Hill Boulevard, Wellington, 33414 Florida, United States

Date de fermeture : 19/11/2024

Infractions :
- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. À la chambre froide : nouilles cuites (47 °F - refroidissement) Selon l'opérateur, refroidissement pendant la nuit. Refroidissement en grande quantité dans un grand récipient. Les nouilles n'ont pas refroidi à 41 °F en 6 heures au total. Voir arrêt de vente.

- Priorité élevée - L'employé a manipulé de l'équipement ou des ustensiles souillés, puis a participé à la préparation des aliments, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. J'ai observé que le chef touchait des lunettes puis qu'il touchait une poêle propre pour servir la nourriture ; il ne fallait pas les laver à la main. Le chef s'est lavé les mains. **Corrigé sur site**

- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Environ 9 excréments de rongeurs dans la cuisine sous la table où sont entreposés de grands contenants de fécule de maïs, de riz et de sucre. 1 rongeur tombe dans la cuisine sous la table où sont entreposées des boîtes de sodas. **Violation répétée** **Plainte administrative**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour la salubrité des aliments en raison d'un abus de température. Contrôle de la durée et de la température de cuisson/chauffage pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. À la chambre froide : nouilles cuites (47 °F - refroidissement) Selon l'opérateur, refroidissement pendant la nuit. Refroidissement en grande quantité dans un grand récipient. Les nouilles n'ont pas refroidi à 41 °F en 6 heures au total. Voir arrêt de vente.

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité réchauffés pour une conservation à chaud ne dépassant pas 165 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes en 2 heures. À la chaîne de cuisson : porc cuit (161 °F à 10 h 35, réchauffage) Selon l'opérateur, réchauffé pendant 10 minutes et placé dans une poêle en métal pour le mettre sur une table à vapeur. Selon le chef, le réchauffage est terminé. Le porc cuit n'a pas été réchauffé à 165 °F en 2 heures. L'opérateur a été réchauffé à 173 °F. **Corrigé sur site**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. À la table à vapeur : poulet au bourbon (110 °F - maintien à chaud) ; poulet à l'orange (115 °F - maintien à chaud) ; pommes de terre cuites (120 °F - maintien à chaud) ; légumes cuits (117 °F - maintien à chaud) Selon l'opérateur, les légumes ont été cuits et tous les autres articles réchauffés moins d'une heure auparavant. L'opérateur a placé les articles à réchauffer à 165 °F. **Mesures correctives prises**

Source : Département de la santé de Floride