Date de fermeture : 30/08/2022
Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température de cuisson pour les aliments sûrs non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en 2 heures. Observé sur le rail supérieur du refroidisseur à pâtes, pâtes cuites à
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15 h 21 (refroidissement à 78 °F) par opérateur refroidissant le produit, depuis 10 heures. Le produit n'a pas refroidi à 70 °F en 2 heures. Opérateur mis au rebut. Voir Stop Sale
Priorité élevée - L'employé mangeait derrière la ligne de cuisson, préparait les repas, manipulait du matériel ou des ustensiles propres ou touchait des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. Personnel formé par les opérateurs. Un employé s'est lavé les mains **Corrigé sur place
Priorité élevée - Aliments animaux crus conservés au-dessus ou avec des aliments prêts-à-manger dans un congélateur - tous les produits ne sont pas emballés commercialement. Aubergines cuites conservées sous un contenant de bifteck cru, à portée de main dans le congélateur Entreposées correctement par l'opérateur **Corrigé sur place**
Priorité élevée - Présence d'une activité de gardon, comme en témoigne la présence de cafards vivants. On a observé 4 cafards vivants près d'un évier à 3 compartiments, d'un distributeur de serviettes en papier et du bas du mur adjacent. J'ai observé 2 cafards vivants sous une trancheuse sur la table de préparation.
Priorité élevée - Arrêt de vente émis pour le contrôle de l'heure et de la température des aliments sûrs en raison d'un abus de température. Contrôle de la durée et de la température de cuit/chauffage pour les aliments sûrs non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en 2 heures. Observé sur le rail supérieur du refroidisseur à pâtes, pâtes cuites à 15 h 21 (refroidissement à 78 °F) par opérateur refroidissant le produit, depuis 10 heures. Le produit n'a pas refroidi à 70 °F en 2 heures. Opérateur mis au rebut. Voir Contrôle de l'heure et de la température d'arrêt de la vente pour des aliments sûrs conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Observé sur le rail supérieur et à l'intérieur du refroidisseur à pâtes : bouillon de poulet, sauce blanche, bœuf cuit, beurre, tomates en dés à 45-56 °F à froid. Produits stockés par opérateur pendant plus de 4 heures. Produits par opérateur qui ne sont ni préparés ni conditionnés aujourd'hui. Opérateur abandonné. Voir Stop Sale
Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Observé sur le rail supérieur et à l'intérieur du refroidisseur à pâtes : bouillon de poulet, sauce blanche, bœuf cuit, beurre, tomates en dés à 45-56 °F à froid. Produits stockés par opérateur pendant plus de 4 heures. Produits par opérateur qui ne sont ni préparés ni conditionnés aujourd'hui. L'opérateur a jeté. Voir arrêt de vente observé sur la glacière à pizza, les saucisses cuites, le fromage, les tomates en dés, les oignons cuits, la sauce à pizza à 45 à 50 °F froide Maintenir et à l'intérieur d'une grande portée dans une glacière en face de l'évier à 3 compartiments, aubergines cuites, crevettes crues maintenues à 45-50 °F au froid Les produits sont stockés pendant environ 2 heures par opérateur. Produits par opérateur qui ne sont ni préparés ni conditionnés aujourd'hui. Produits glacés Operator
Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. Conteneur Clorox stocké sur des canettes, bonne étagère, retiré par l'opérateur **Corrigé sur site** »
Source : Département de la santé de Floride
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