Rapport sur la sécurité alimentaire : Gabriel's Cafe & Grill, 12793 Forest Hill Boulevard, Wellington, Floride 33414, États-Unis.

12793 Forest Hill Boulevard, Wellington, 33414 Florida, United States

Date de fermeture : 29/07/2024

Infractions :
Priorité élevée - L'employé a manipulé de l'équipement ou des ustensiles souillés, puis a participé à la préparation des aliments, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. J'ai observé que le lave-vaisselle manipulait la vaisselle sale, puis manipulait la vaisselle propre du lave-vaisselle ; pas de changement de gants, pas de lavage à la main. Il a conseillé à l'opérateur de changer de gants et de se laver les mains dans le lave-vaisselle. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Environ 20 excréments de rongeurs sous une étagère de stockage à sec près de la zone de préparation. Environ 3 excréments de rongeurs sur une étagère où le contenant de noix est entreposé dans un endroit sec près de la zone de préparation. 2 excréments de rongeurs sous la table à côté du lave-vaisselle dans la cuisine.

Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À 4 portes de la glacière en acier inoxydable, portée : pico de gallo (45F - Cold Holding). Selon l'opérateur, stocké pendant la nuit. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Voir l'arrêt de la vente.

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À 4 portes de la glacière en acier inoxydable, portée : pico de gallo (45F - Cold Holding). Selon l'opérateur, stocké pendant la nuit. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Voir l'arrêt de la vente. Dans le moule sur le comptoir : beurre fouetté (83F - Maintien à froid) Selon l'opérateur, conservé depuis 1 heure. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. L'opérateur est placé au réfrigérateur pour un refroidissement rapide. Au réfrigérateur : lait chocolaté (45F - Maintien à froid) ; lait entier (45F - Maintien à froid) Selon l'opérateur, à sortir 1 heure avant la préparation des boissons. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. L'opérateur est placé pour un refroidissement rapide. À la glacière à couvercle rabattable en ligne : fromage (49F - Maintien à froid) Selon l'opérateur, transféré dans le couvercle rabattable depuis 30 minutes. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. Stocké surempilé. L'opérateur est placé pour un refroidissement rapide.

Source : Département de la santé de Floride