截止日期:2022 年 8 月 30 日
高优先级-安全食品的烹饪/加热时间/温度控制不会在 2 小时内从 135 华氏度冷却到 70 华氏度。观察到意大利面冷却器的顶部轨道翻盖冷却器,自上午10点起,每次操作员产品冷却时间为下午 3 点;21 点(78°F 冷却)煮意大利面。产品未在 2 小时内冷却至 70°F。操作员被丢弃。参见停止销售
High Priority-员工在烹饪队伍后面吃饭,然后准备食物,处理干净的设备或餐具,或者在不洗手的情况下触摸未包装的单一服务物品。受过操作员教育的员工。员工洗手**现场更正**
High Priority-生动物食品储存在冰箱中或与即食食品一起存放在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。煮熟的茄子存放在装有生牛排的容器下,放在冰箱里操作员妥善存放**现场更正**
高优先级-如发现的活蟑螂所证明的那样,蟑螂存在活动。在 3 个隔间水槽和纸巾分配器旁边的墙底观察到 4 只活蟑螂。在准备桌上的切片机下观察到两只活蟑螂。
高度优先-由于温度滥用,安全食品的定时/温度控制发布停止销售。安全食品的烹饪/加热时间/温度控制不会在 2 小时内从 135 华氏度冷却到 70 华氏度。观察到意大利面冷却器的顶部轨道翻盖冷却器,自上午10点起,每次操作员产品冷却时间为下午 3 点;21 点(78°F 冷却)煮意大利面。产品未在 2 小时内冷却至 70°F。操作员被丢弃。有关保存在华氏41度以上的安全食品冷藏,请参阅停止销售时间/温度控制。在顶部轨道和意大利面冷却器里面观察到鸡汤、白酱、煮熟的牛肉、黄油、切成丁的番茄 45-56°F cold Holding。每位操作员的产品存储时间超过 4
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小时。根据操作员的说法,产品目前尚未准备好或分配。操作员被丢弃。参见停止销售
高优先级-安全食品冷藏的时间/温度控制保持在 41 华氏度以上。在顶部轨道和意大利面冷却器里面观察到鸡汤、白酱、煮熟的牛肉、黄油、切成丁的番茄 45-56°F cold Holding。每位操作员的产品存储时间超过 4 小时。根据操作员的说法,产品目前尚未准备好或分配。操作员丢弃了。参见在披萨冷却器、煮熟的香肠、奶酪、番茄丁、煮熟的洋葱、披萨酱 45-50°F cold Holding 上观察到的停售,然后在 3 个隔间水槽煮熟的茄子、生虾 45-50°F cold Holding 对面伸手可及。每位操作员的产品可存放大约 2 个小时。根据操作员的说法,产品目前尚未准备好或分配。操作员冰镇产品
高优先级-有毒物质/化学品储存不当。存放在罐头上的高乐氏容器好货架操作员移走了**现场更正**”
资料来源:佛罗里达州卫生部
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