食品安全报告: Gabriel's Cafe & Grill, 12793 Forest Hill Blvd # G, Wellington, FL 33414, USA
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报告人
截止日期：2024 年 7 月 29 日
违规行为：
高度优先级——员工处理了弄脏的设备或器具，然后在没有洗手的情况下进行食物准备，处理了干净的设备或器具，或者触摸了未包装的单一服务物品。观察到洗碗机处理脏盘子，然后处理洗碗机里干净的盘子；不换手套，也不能手洗。建议操作员洗碗机应更换手套并洗手。**重复违规****管理员投诉**
高优先级-发现的啮齿类动物粪便证明存在啮齿类动物活动。准备区域附近的干燥储物架下有大约 20 个啮齿类动物粪便。架子上有大约 3 个啮齿类动物粪便，坚果容器存放在准备区附近的干燥储藏区。厨房洗碗机旁的桌子下有 2 个啮齿动物粪便。
高度优先级-由于温度滥用，对安全食品的时间/温度控制发布停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。4 扇门处设有不锈钢冷却器：pico de gallo（45F-Cold Holding）。根据操作员的说法，存放过夜。今天没有准备好或分配。参见停止销售。
高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。4 扇门处设有不锈钢冷却器：pico de gallo（45F-Cold Holding）。根据操作员的说法，存放过夜。今天没有准备好或分配。参见停止销售。在柜台上的平底锅中：鲜黄油（83F-冷藏）根据操作员的说法，可保存 1 小时。今天没有准备好或分配。操作员放在冰箱里快速冷却。在冰箱：巧克力牛奶（45华氏度——冷藏）；全脂牛奶（45华氏度——冷藏）根据操作员的说法，在制作饮料前 1 小时取出。今天没有准备好或分配。操作员已准备好快速冷却。在翻盖冷却器上线：奶酪（49F-冷藏）根据操作员的说法，从 30 分钟起就转移到翻盖式冷却器。今天没有准备好或分配。堆叠存放。操作员已准备好快速冷却。
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
高度优先级——员工处理了弄脏的设备或器具，然后在没有洗手的情况下进行食物准备，处理了干净的设备或器具，或者触摸了未包装的单一服务物品。观察到洗碗机处理脏盘子，然后处理洗碗机里干净的盘子；不换手套，也不能手洗。建议操作员洗碗机应更换手套并洗手。**重复违规****管理员投诉**
高优先级-发现的啮齿类动物粪便证明存在啮齿类动物活动。准备区域附近的干燥储物架下有大约 20 个啮齿类动物粪便。架子上有大约 3 个啮齿类动物粪便，坚果容器存放在准备区附近的干燥储藏区。厨房洗碗机旁的桌子下有 2 个啮齿动物粪便。
高度优先级-由于温度滥用，对安全食品的时间/温度控制发布停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。4 扇门处设有不锈钢冷却器：pico de gallo（45F-Cold Holding）。根据操作员的说法，存放过夜。今天没有准备好或分配。参见停止销售。
高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。4 扇门处设有不锈钢冷却器：pico de gallo（45F-Cold Holding）。根据操作员的说法，存放过夜。今天没有准备好或分配。参见停止销售。在柜台上的平底锅中：鲜黄油（83F-冷藏）根据操作员的说法，可保存 1 小时。今天没有准备好或分配。操作员放在冰箱里快速冷却。在冰箱：巧克力牛奶（45华氏度——冷藏）；全脂牛奶（45华氏度——冷藏）根据操作员的说法，在制作饮料前 1 小时取出。今天没有准备好或分配。操作员已准备好快速冷却。在翻盖冷却器上线：奶酪（49F-冷藏）根据操作员的说法，从 30 分钟起就转移到翻盖式冷却器。今天没有准备好或分配。堆叠存放。操作员已准备好快速冷却。
来源：佛罗里达州卫生部
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截止日期：2024 年 2 月 22 日
违规行为：
-高优先级-安全食品的烹饪/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。洗碗机旁边的 4 门不锈钢冷却器：火鸡汤（上午 10:15 为 49 华氏度——冷却）根据操作员昨天的准备工作，留待一夜降温。商品在 6 小时内没有冷却到 41F。参见停止销售。
-高优先级-未加工的动物性食物存放在冰箱中或与即食食品一起存放在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。在冰箱里的单门触手可及 #1: 生牛排油条而不是即食红薯薯条，这两件物品都不是商业包装的。操作员已正确存储。**现场更正**
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在金属准备桌后面的干燥储物区的架子之间有大约 6 个啮齿动物粪便，厨房里存放着干净的花盆。2 个啮齿动物粪便放在厨房后端的干燥储物架上装有调味料的拉古酱旁边。2 个啮齿动物粪便放在干燥的储物架下，里面装有大容量的糖、面粉。
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。安全食品的烹饪/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。洗碗机旁边的 4 门不锈钢冷却器：火鸡汤（上午 10:15 为 49F-冷却）正如操作员昨天准备的那样，留待冷却过夜。商品在 6 小时内没有冷却到 41F。参见停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。4 扇门处的不锈钢冷却器位于洗碗机旁边：煮熟的鸡蛋（44F-冷藏）；切好的西瓜（47F-冷藏）根据操作员的说法，存放一整夜。今天没有准备好或分配。参见停止销售。…
违规行为：
-高优先级-安全食品的烹饪/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。洗碗机旁边的 4 门不锈钢冷却器：火鸡汤（上午 10:15 为 49 华氏度——冷却）根据操作员昨天的准备工作，留待一夜降温。商品在 6 小时内没有冷却到 41F。参见停止销售。
-高优先级-未加工的动物性食物存放在冰箱中或与即食食品一起存放在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。在冰箱里的单门触手可及 #1: 生牛排油条而不是即食红薯薯条，这两件物品都不是商业包装的。操作员已正确存储。**现场更正**
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在金属准备桌后面的干燥储物区的架子之间有大约 6 个啮齿动物粪便，厨房里存放着干净的花盆。2 个啮齿动物粪便放在厨房后端的干燥储物架上装有调味料的拉古酱旁边。2 个啮齿动物粪便放在干燥的储物架下，里面装有大容量的糖、面粉。
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。安全食品的烹饪/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。洗碗机旁边的 4 门不锈钢冷却器：火鸡汤（上午 10:15 为 49F-冷却）正如操作员昨天准备的那样，留待冷却过夜。商品在 6 小时内没有冷却到 41F。参见停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。4 扇门处的不锈钢冷却器位于洗碗机旁边：煮熟的鸡蛋（44F-冷藏）；切好的西瓜（47F-冷藏）根据操作员的说法，存放一整夜。今天没有准备好或分配。参见停止销售。…
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