2401 West Devon Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 9 يناير 2024
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظنا موظفًا في غرفة الأطباق يتعامل مع الأطباق/النظارات المتسخة ويضعها في آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة (يشطف يديه برذاذ الماء) وبدون غسل اليدين بشكل صحيح يتم التعامل مع الأطباق النظيفة وتخزينها. غسل موظف آخر يديه في المغسلة الإعدادية. يجب غسل اليدين فقط في حوض غسيل اليدين. يجب غسل اليدين بكل تلوث ممكن. قام المدير بتصحيح انتهاك مؤسسة أولوية المشكلة: 7-38-010، تم إصدار الاقتباس
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يتم توفير الماء الساخن في حوض غسل اليدين في غرفة الأطباق. يجب توفير الماء الساخن في الحوض المذكور، مع درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: تم العثور على 10 أطباق من الأرز المطبوخ مخزنة داخل المبرد ذي البابين عند درجة حرارة 89 درجة فهرنهايت. لم يتم توفير سجل الوقت ودرجة الحرارة. طبقتان أخريان مع أرز مطبوخ مخزنان على طاولة التحضير بجوار الموقد بدرجة حرارة 96 درجة فهرنهايت. تم التخلص من الطعام وتغيير طبيعته. انتهاك الأولوية: 7-38-005، الموحد مع الانتهاك أدناه
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظنا الطعام المطبوخ tcs في درجة حرارة غير مناسبة: أنواع مختلفة من الخضار المطبوخة: الحمص والفاصوليا والخضر واللحوم. درجة الحرارة من 44. 5 فهرنهايت إلى 48. 7 فهرنهايت. تم تخزين الطعام المذكور داخل وحدات تبريد مختلفة. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. يتم التخلص من الطعام وتغيير طبيعته من قبل الموظفين. 200 جنيه إسترليني. القيمة 2. 000. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظنا أن أطعمة tcs المحضرة والمطبوخة لم يتم تحديد تاريخها بشكل صحيح. يجب تحديد تاريخ الأطعمة المصنفة بشكل صحيح مع تاريخ انتهاء صلاحية لا يزيد عن 7 أيام على جميع أطعمة tcs (اللحوم المطبوخة والخضروات، إلخ). تم التخلص من الطعام. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: وجدت مبردًا يمكن الوصول إليه ببابين في منطقة الإعداد الخلفية عند درجة حرارة الهواء من 48. 9 فهرنهايت إلى 51 درجة فهرنهايت. تم تخزين الطعام المطبوخ من Tcs داخل الوحدة: يجب أن يحافظ مبرد الأرز والخضروات واللحوم وما إلى ذلك على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم الاحتفاظ بالوحدة التي تم وضع علامة عليها للتفتيش بسبب مشكلة «عدم الاستخدام» للإصلاح. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا يوجد مقياس حرارة جذعي متوفر في الموقع حتى يتمكن من فحص درجة حرارة الطعام، ويُطلب تقديمه. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية الطعام باسم شائع: السكر والدقيق وما إلى ذلك.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع أو للجلوس.
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظت وجود العديد من الأواني الكبيرة في أماكن العمل في غرفة الأطباق، وهي كبيرة جدًا بحيث لا يمكن غمرها في الحوض المكون من 3 أقسام. يجب إزالة الأواني أو تقديم طريقة تنظيف بديلة مكتوبة مقبولة لـ cdph.
المصدر:
chicago.gov
