2401 West Devon Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
报告日期：2024 年 1 月 9 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：我们观察到员工在洗碗间里处理脏盘子/玻璃杯，然后把它们放在低温洗碗机里（用喷水冲洗双手），在没有适当洗手的情况下处理和存放干净的盘子。另一名员工在备用水槽洗手。只能在洗手槽洗手。所有可能的污染都必须洗手。经理更正了违反基金会优先权的问题:7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手间的洗手槽不提供热水。必须在上述水槽提供热水，最低温度为 100 华氏度。违反优先权的行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：发现两门冷却器里存放了 10 盘煮熟的米饭，温度为 89 华氏度。未提供时间和温度日志。另外两个装有煮过的米饭的盘子存放在炉子旁的准备桌上，温度为 96f。食物被丢弃并变性。优先权违规：7-38-005，合并为以下违规行为
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tcs 在不正确的温度下煮熟的食物：各种煮熟的蔬菜：鹰嘴豆、豆子、青菜和肉类。温度从 44. 5f 到 48.7f。上述食物存放在不同的冷却装置中。冷食的温度必须保持在 41f 及以下。员工丢弃和变性食物。200 英镑。价值 2. 000。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：我们观察到准备好和煮熟的 tcs 食物的日期标签不正确。所有 tcs 食物（煮熟的肉类和素食等）必须正确标注日期，其有效期不超过 7 天。食物丢弃了。违反优先基金会的行为：7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论： 在后方准备区域发现了两扇门伸手可及的冷却器，气温为 48. 9f 到 51f。Tcs 煮熟的食物存放在单位内：大米、素食、肉类等。冷却器必须将温度保持在 41f 及以下。贴有标签的单位留待检查 “请勿使用” 维修问题。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有提供可以检查食物温度的茎温度计，指示提供。基金会优先权违规行为：7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：食物必须贴上通用名称：糖、面粉等
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为升降或座位的手段。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到洗碗室里有几个大花盆，这些花盆太大了，不能浸没在 3 个隔间的水槽里。必须拆下花盆或提供 cdph 可以接受的书面替代清洁方法。
来源：
chicago.gov
