食品安全报告: Khan Barbeque Restaurant, 2401 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA
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报告日期：2024 年 1 月 9 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：我们观察到员工在洗碗间里处理脏盘子/玻璃杯，然后把它们放在低温洗碗机里（用喷水冲洗双手），在没有适当洗手的情况下处理和存放干净的盘子。另一名员工在备用水槽洗手。只能在洗手槽洗手。所有可能的污染都必须洗手。经理更正了违反基金会优先权的问题:7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手间的洗手槽不提供热水。必须在上述水槽提供热水，最低温度为 100 华氏度。违反优先权的行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：发现两门冷却器里存放了 10 盘煮熟的米饭，温度为 89 华氏度。未提供时间和温度日志。另外两个装有煮过的米饭的盘子存放在炉子旁的准备桌上，温度为 96f。食物被丢弃并变性。优先权违规：7-38-005，合并为以下违规行为
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tcs 在不正确的温度下煮熟的食物：各种煮熟的蔬菜：鹰嘴豆、豆子、青菜和肉类。温度从 44. 5f 到 48.7f。上述食物存放在不同的冷却装置中。冷食的温度必须保持在 41f 及以下。员工丢弃和变性食物。200 英镑。价值 2. 000。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：我们观察到准备好和煮熟的 tcs 食物的日期标签不正确。所有 tcs 食物（煮熟的肉类和素食等）必须正确标注日期，其有效期不超过 7 天。食物丢弃了。违反优先基金会的行为：7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论： 在后方准备区域发现了两扇门伸手可及的冷却器，气温为 48. 9f…
8。双手清洁并正确清洗
-评论：我们观察到员工在洗碗间里处理脏盘子/玻璃杯，然后把它们放在低温洗碗机里（用喷水冲洗双手），在没有适当洗手的情况下处理和存放干净的盘子。另一名员工在备用水槽洗手。只能在洗手槽洗手。所有可能的污染都必须洗手。经理更正了违反基金会优先权的问题:7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手间的洗手槽不提供热水。必须在上述水槽提供热水，最低温度为 100 华氏度。违反优先权的行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：发现两门冷却器里存放了 10 盘煮熟的米饭，温度为 89 华氏度。未提供时间和温度日志。另外两个装有煮过的米饭的盘子存放在炉子旁的准备桌上，温度为 96f。食物被丢弃并变性。优先权违规：7-38-005，合并为以下违规行为
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tcs 在不正确的温度下煮熟的食物：各种煮熟的蔬菜：鹰嘴豆、豆子、青菜和肉类。温度从 44. 5f 到 48.7f。上述食物存放在不同的冷却装置中。冷食的温度必须保持在 41f 及以下。员工丢弃和变性食物。200 英镑。价值 2. 000。违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：我们观察到准备好和煮熟的 tcs 食物的日期标签不正确。所有 tcs 食物（煮熟的肉类和素食等）必须正确标注日期，其有效期不超过 7 天。食物丢弃了。违反优先基金会的行为：7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论： 在后方准备区域发现了两扇门伸手可及的冷却器，气温为 48. 9f…
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报告日期：2021 年 6 月 18 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：后方洗碗区地板上的死蟑螂。必须清洁地板，清除所有死蟑螂。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：餐具机外部不干净。必须清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到天花板泄漏和地下室水槽泵房的地下水和站立水。必须修复泄漏并清除常水。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13 (b) (3) 21 月 6 日报告 #2510762 中以前的优先权基础违规行为未纠正：#38-仍然活着蟑螂。观察到洗碗区地板上有 6 种活蟑螂，1 起在垃圾容器一侧。为了消除害虫活动，还需要额外的虫害防治服务。优先权违反 7-42-090。
来源：chicago.gov
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：后方洗碗区地板上的死蟑螂。必须清洁地板，清除所有死蟑螂。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：餐具机外部不干净。必须清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到天花板泄漏和地下室水槽泵房的地下水和站立水。必须修复泄漏并清除常水。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13 (b) (3) 21 月 6 日报告 #2510762 中以前的优先权基础违规行为未纠正：#38-仍然活着蟑螂。观察到洗碗区地板上有 6 种活蟑螂，1 起在垃圾容器一侧。为了消除害虫活动，还需要额外的虫害防治服务。优先权违反 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 6 月 14 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：6-301。14 个观察到洗手水槽周围的墙壁上缺少洗手标志。管理层指示在所有洗手水槽上张贴洗手标志。
22.适当的保冷温度
-评论：3-501。16 观察到步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛奶在 47. 5f，在 46.4 点煮熟的秋葵。在 45. 3F 煮熟的米饭，47.1 楼的鸡肉，46. 9F 的牛肉，47. 6f 的鸡蛋。管理层指示将所有冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到空气温度为 46f 的步入式冷却器。步入式冷却器被用来存储牛奶和鸡肉等 tcs 食物。管理层指示修理和维护 41F 以下的散热器。优先级 7-38-005。已发出引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。112 在地下室里观察到几条装满死苍蝇的飞带。管理层指示删除。地板上和后部器具清洗区的餐具机上死蟑螂。必须清理。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。11 观察到冰箱里存放在塑料杂货袋中的冷冻肉类。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：6-301。14 个观察到洗手水槽周围的墙壁上缺少洗手标志。管理层指示在所有洗手水槽上张贴洗手标志。
22.适当的保冷温度
-评论：3-501。16 观察到步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛奶在 47. 5f，在 46.4 点煮熟的秋葵。在 45. 3F 煮熟的米饭，47.1 楼的鸡肉，46. 9F 的牛肉，47. 6f 的鸡蛋。管理层指示将所有冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到空气温度为 46f 的步入式冷却器。步入式冷却器被用来存储牛奶和鸡肉等 tcs 食物。管理层指示修理和维护 41F 以下的散热器。优先级 7-38-005。已发出引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。112 在地下室里观察到几条装满死苍蝇的飞带。管理层指示删除。地板上和后部器具清洗区的餐具机上死蟑螂。必须清理。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。11 观察到冰箱里存放在塑料杂货袋中的冷冻肉类。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15…
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