Khan Barbeque Restaurant, 2401 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA
Último informe:
Fecha del informe: 9 de enero de 2024
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observamos a un empleado en el lavaplatos manipulando platos o vasos sucios y los pasamos por la máquina de platos a baja temperatura (se enjuagó las manos con agua rociada) y, …
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observamos a un empleado en el lavaplatos manipulando platos o vasos sucios y los pasamos por la máquina de platos a baja temperatura (se enjuagó las manos con agua rociada) y, …
sin lavarse las manos adecuadamente, manipulamos y almacenamos los platos limpios. Otro empleado se lavó las manos en el lavabo de preparación. Debe lavarse las manos solo en el lavabo para lavarse las manos. Debe lavarse las manos ante cualquier posible contaminación. El gerente corrigió el problema: violación prioritaria de la fundación: 7-38-010, citación emitida
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporciona agua caliente en el fregadero para lavarse las manos en el lavaplatos. Debe proporcionar agua caliente en dicho fregadero, con una temperatura mínima de 100f. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: encontré 10 platos de arroz cocido almacenados dentro de la hielera de dos puertas a una temperatura de 89 °F. No se proporciona ningún registro de tiempo y temperatura. Otros dos platos con arroz cocido almacenados en la mesa de preparación junto a la estufa a una temperatura de 96 °F. Comida desechada y desnaturalizada. Infracción prioritaria: 7-38-005, combinada con la infracción inferior
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observamos alimentos cocinados a temperatura inadecuada: varios tipos de verduras cocidas: garbanzos, frijoles, verduras y carne. Temperatura de 44. 5f a 48. 7f. Los alimentos mencionados se almacenaron dentro de diferentes unidades de refrigeración. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Alimentos desechados y desnaturalizados por los empleados. 200 libras. Valor 2. 000. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observamos que los alimentos TCS preparados y cocidos no están debidamente etiquetados con la fecha. Debe fechar correctamente los alimentos etiquetados con una fecha de caducidad de no más de 7 días en todos los alimentos TCS (carne y verduras cocidas, etc.). Comida desechada. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: Encontré un enfriador retráctil de dos puertas en el área de preparación trasera a una temperatura del aire de 48. 9° F a 51° F. Los alimentos cocinados por Tcs se almacenaron dentro de la unidad: arroz, verduras, carnes, etc. El enfriador debe mantener una temperatura de 41 °F o menos. Unidad etiquetada retenida para inspección, problema de reparación por «no usar». Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se proporciona un termómetro de vástago en el sitio para poder comprobar la temperatura de los alimentos, se le indica que lo proporcione. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, citación emitida
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los alimentos deben estar etiquetados con un nombre común: azúcar, harina, etc.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha ordenado mantener.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no deben usar cajas de leche como medio de elevación o para sentarse.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: observé varias ollas grandes en las instalaciones del lavavajillas, que son demasiado grandes para sumergirlas en el fregadero de 3 compartimentos. Debe quitar las ollas o proporcionar un método de limpieza alternativo por escrito que sea aceptable para cdph.
Fuente: chicago.gov
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporciona agua caliente en el fregadero para lavarse las manos en el lavaplatos. Debe proporcionar agua caliente en dicho fregadero, con una temperatura mínima de 100f. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: encontré 10 platos de arroz cocido almacenados dentro de la hielera de dos puertas a una temperatura de 89 °F. No se proporciona ningún registro de tiempo y temperatura. Otros dos platos con arroz cocido almacenados en la mesa de preparación junto a la estufa a una temperatura de 96 °F. Comida desechada y desnaturalizada. Infracción prioritaria: 7-38-005, combinada con la infracción inferior
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observamos alimentos cocinados a temperatura inadecuada: varios tipos de verduras cocidas: garbanzos, frijoles, verduras y carne. Temperatura de 44. 5f a 48. 7f. Los alimentos mencionados se almacenaron dentro de diferentes unidades de refrigeración. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Alimentos desechados y desnaturalizados por los empleados. 200 libras. Valor 2. 000. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observamos que los alimentos TCS preparados y cocidos no están debidamente etiquetados con la fecha. Debe fechar correctamente los alimentos etiquetados con una fecha de caducidad de no más de 7 días en todos los alimentos TCS (carne y verduras cocidas, etc.). Comida desechada. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: Encontré un enfriador retráctil de dos puertas en el área de preparación trasera a una temperatura del aire de 48. 9° F a 51° F. Los alimentos cocinados por Tcs se almacenaron dentro de la unidad: arroz, verduras, carnes, etc. El enfriador debe mantener una temperatura de 41 °F o menos. Unidad etiquetada retenida para inspección, problema de reparación por «no usar». Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se proporciona un termómetro de vástago en el sitio para poder comprobar la temperatura de los alimentos, se le indica que lo proporcione. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, citación emitida
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los alimentos deben estar etiquetados con un nombre común: azúcar, harina, etc.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha ordenado mantener.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no deben usar cajas de leche como medio de elevación o para sentarse.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: observé varias ollas grandes en las instalaciones del lavavajillas, que son demasiado grandes para sumergirlas en el fregadero de 3 compartimentos. Debe quitar las ollas o proporcionar un método de limpieza alternativo por escrito que sea aceptable para cdph.
Fuente: chicago.gov
1.6K
Fecha del informe: 18 de junio de 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: cucarachas muertas en el suelo en la zona de lavaplatos trasera. Debe limpiar los suelos, quitar todas las cucarachas muertas.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: el …
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: cucarachas muertas en el suelo en la zona de lavaplatos trasera. Debe limpiar los suelos, quitar todas las cucarachas muertas.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: el …
exterior del lavavajillas no está limpio. Debe limpiarse y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: fuga observada desde el techo y agua estancada en el suelo en la sala de bombas de sumidero del sótano. Debe reparar las fugas y eliminar el agua estancada.
59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) Violación anterior de la fundación prioritaria del informe #2510762 el 6/3/21 no corregida: #38 - cucarachas aún vivas. Se observaron 6 cucarachas vivas en el suelo en el área de lavado de platos y 1 en el lado del contenedor de basura. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación de prioridad 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: fuga observada desde el techo y agua estancada en el suelo en la sala de bombas de sumidero del sótano. Debe reparar las fugas y eliminar el agua estancada.
59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) Violación anterior de la fundación prioritaria del informe #2510762 el 6/3/21 no corregida: #38 - cucarachas aún vivas. Se observaron 6 cucarachas vivas en el suelo en el área de lavado de platos y 1 en el lado del contenedor de basura. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación de prioridad 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
1.6K
Fecha del informe: 14 de junio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 señales de lavado de manos observadas que faltaban en las paredes alrededor de los lavabos de manos. La gerencia instruyó a publicar señales de lavado de manos …
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 señales de lavado de manos observadas que faltaban en las paredes alrededor de los lavabos de manos. La gerencia instruyó a publicar señales de lavado de manos …
en todos los lavabos de manos.
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: 3-501. 16 observaron temperaturas de retención en frío inadecuadas de los alimentos tcs dentro del refrigerador. Leche observada a 47. 5f, okra cocida a 46. 4. Arroz cocido a 45. 3f, pollo a 47. 1f, carne de res a 46. 9f, huevos a 47. 6f. La gerencia instruyó a mantener todos los alimentos fríos por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observó el refrigerador con una temperatura del aire de 46f. El refrigerador se utilizó para almacenar alimentos de tcs como leche y pollo. La dirección debe reparar y mantener el refrigerador por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112 observaron varias tiras de mosca en el sótano cargadas de moscas muertas. A la gerencia se le indica que elimine Cucarachas muertas en el suelo y en el lavavajillas en la zona de lavado de utensilios traseros. Debe limpiarse.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: 4-101. 11 carnes congeladas observadas almacenadas en bolsas de plástico para comestibles en el congelador. La gerencia ha indicado que utilice solo bolsas o contenedores de almacenamiento de calidad alimentaria.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15 observaron varias macetas grandes en la zona del sótano que son demasiado grandes para sumergirse en el fregadero de 3 compartimentos. Debe retirar las ollas o proporcionar un método de limpieza alternativo escrito que sea aceptable para cdph.
49. Superficies no alimentarias o de contacto con limpio
- comentarios: 4-602. 13 limpie el interior de los refrigeradores de preparación, mesas de preparación, estufa, trampa de grasa, freidora y contenedores de almacenamiento de alimentos. Sustituya las bandejas de platos muy sucias que se utilizan dentro de la máquina de platos. Limpie los bastidores de almacenamiento de cables del refrigerador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpie las paredes, el suelo y el zócalo de las zonas de preparación de alimentos con escombros pesados y acumulación de grasa.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 sellar las aberturas a lo largo de los zócalos en la zona de lavado de platos.
59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) violación de la fundación prioritaria anterior del informe #2510762 el 6/3/21 no corregida: 38 - observó 15 cucarachas vivas en el suelo y las paredes de la zona de lavado de platos. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Prioridad 7-42-090. Citación emitida.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: 8-304. 11 a) El resumen anterior del informe de inspección del 3/6/21 no se publicó en las instalaciones. La gerencia publicó un resumen del informe aprobado de 2020. La administración recibió una copia del resumen del informe de inspección de hoy y recibió instrucciones de publicarlo en vista de todos los clientes. Fundación prioritaria 7-42-010 (b).
Fuente: chicago.gov
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: 3-501. 16 observaron temperaturas de retención en frío inadecuadas de los alimentos tcs dentro del refrigerador. Leche observada a 47. 5f, okra cocida a 46. 4. Arroz cocido a 45. 3f, pollo a 47. 1f, carne de res a 46. 9f, huevos a 47. 6f. La gerencia instruyó a mantener todos los alimentos fríos por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observó el refrigerador con una temperatura del aire de 46f. El refrigerador se utilizó para almacenar alimentos de tcs como leche y pollo. La dirección debe reparar y mantener el refrigerador por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112 observaron varias tiras de mosca en el sótano cargadas de moscas muertas. A la gerencia se le indica que elimine Cucarachas muertas en el suelo y en el lavavajillas en la zona de lavado de utensilios traseros. Debe limpiarse.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: 4-101. 11 carnes congeladas observadas almacenadas en bolsas de plástico para comestibles en el congelador. La gerencia ha indicado que utilice solo bolsas o contenedores de almacenamiento de calidad alimentaria.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15 observaron varias macetas grandes en la zona del sótano que son demasiado grandes para sumergirse en el fregadero de 3 compartimentos. Debe retirar las ollas o proporcionar un método de limpieza alternativo escrito que sea aceptable para cdph.
49. Superficies no alimentarias o de contacto con limpio
- comentarios: 4-602. 13 limpie el interior de los refrigeradores de preparación, mesas de preparación, estufa, trampa de grasa, freidora y contenedores de almacenamiento de alimentos. Sustituya las bandejas de platos muy sucias que se utilizan dentro de la máquina de platos. Limpie los bastidores de almacenamiento de cables del refrigerador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpie las paredes, el suelo y el zócalo de las zonas de preparación de alimentos con escombros pesados y acumulación de grasa.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 sellar las aberturas a lo largo de los zócalos en la zona de lavado de platos.
59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) violación de la fundación prioritaria anterior del informe #2510762 el 6/3/21 no corregida: 38 - observó 15 cucarachas vivas en el suelo y las paredes de la zona de lavado de platos. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Prioridad 7-42-090. Citación emitida.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: 8-304. 11 a) El resumen anterior del informe de inspección del 3/6/21 no se publicó en las instalaciones. La gerencia publicó un resumen del informe aprobado de 2020. La administración recibió una copia del resumen del informe de inspección de hoy y recibió instrucciones de publicarlo en vista de todos los clientes. Fundación prioritaria 7-42-010 (b).
Fuente: chicago.gov
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