Informe de seguridad alimentaria: Restaurante de barbacoa Khan, West Devon Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

2401 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de junio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 señales de lavado de manos observadas que faltaban en las paredes alrededor de los lavabos de manos. La gerencia instruyó a publicar señales de lavado de manos en todos los lavabos de manos.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: 3-501. 16 observaron temperaturas de retención en frío inadecuadas de los alimentos tcs dentro del refrigerador. Leche observada a 47. 5f, okra cocida a 46. 4. Arroz cocido a 45. 3f, pollo a 47. 1f, carne de res a 46. 9f, huevos a 47. 6f. La gerencia instruyó a mantener todos los alimentos fríos por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observó el refrigerador con una temperatura del aire de 46f. El refrigerador se utilizó para almacenar alimentos de tcs como leche y pollo. La dirección debe reparar y mantener el refrigerador por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112 observaron varias tiras de mosca en el sótano cargadas de moscas muertas. A la gerencia se le indica que elimine Cucarachas muertas en el suelo y en el lavavajillas en la zona de lavado de utensilios traseros. Debe limpiarse.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: 4-101. 11 carnes congeladas observadas almacenadas en bolsas de plástico para comestibles en el congelador. La gerencia ha indicado que utilice solo bolsas o contenedores de almacenamiento de calidad alimentaria.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15 observaron varias macetas grandes en la zona del sótano que son demasiado grandes para sumergirse en el fregadero de 3 compartimentos. Debe retirar las ollas o proporcionar un método de limpieza alternativo escrito que sea aceptable para cdph.

49. Superficies no alimentarias o de contacto con limpio
- comentarios: 4-602. 13 limpie el interior de los refrigeradores de preparación, mesas de preparación, estufa, trampa de grasa, freidora y contenedores de almacenamiento de alimentos. Sustituya las bandejas de platos muy sucias que se utilizan dentro de la máquina de platos. Limpie los bastidores de almacenamiento de cables del refrigerador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpie las paredes, el suelo y el zócalo de las zonas de preparación de alimentos con escombros pesados y acumulación de grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 sellar las aberturas a lo largo de los zócalos en la zona de lavado de platos.

59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) violación de la fundación prioritaria anterior del informe #2510762 el 6/3/21 no corregida: 38 - observó 15 cucarachas vivas en el suelo y las paredes de la zona de lavado de platos. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Prioridad 7-42-090. Citación emitida.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: 8-304. 11 a) El resumen anterior del informe de inspección del 3/6/21 no se publicó en las instalaciones. La gerencia publicó un resumen del informe aprobado de 2020. La administración recibió una copia del resumen del informe de inspección de hoy y recibió instrucciones de publicarlo en vista de todos los clientes. Fundación prioritaria 7-42-010 (b).

Fuente: chicago.gov