Rapport sur la sécurité alimentaire : Khan Barbeque Restaurant, West Devon Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

2401 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 14 juin 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 signes de lavage des mains ont été observés manquants sur les murs autour des éviers de lavage des mains. La direction a demandé à la direction d'afficher des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers de lavage des mains.

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 ont observé des températures inadéquates de retenue à froid des aliments TCS à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous. Lait observé à 47,5 °F, gombo cuit à 46. 4. Riz cuit à 45, 3f, poulet à 47,1 f, boeuf à 46, 9f, œufs à 47,6 °F. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids en dessous de 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé le refroidisseur sans rendez-vous avec une température de l'air de 46f. La glacière walk-in a été utilisée pour stocker des aliments tels que le lait et le poulet. La direction a demandé à la direction de réparer et d'entretenir le refroidisseur en dessous de 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 112 a observé plusieurs bandes de mouches dans la zone du sous-sol chargée de mouches mortes. La direction a demandé de supprimer. Des cafards morts sur le sol et sur la machine à vaisselle dans la zone de lavage des ustensiles arrière. Il faut nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 viandes congelées ont été observées stockées dans des sacs d'épicerie en plastique dans le congélateur. La direction a demandé à la direction d'utiliser uniquement des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : 4-603. 15 ont observé plusieurs grands pots au sous-sol qui sont trop grands pour être immergés dans l'évier à 3 compartiments. Doit retirer les pots ou fournir une autre méthode de nettoyage écrite acceptable par cdph.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propre
- commentaires : 4-602. 13 Nettoyez l'intérieur des refroidisseurs de préparation, des tables de préparation, de la cuisinière, du bac à graisse, de la friteuse et des contenants de stockage des aliments. Remplacez les plateaux à vaisselle très sales utilisés à l'intérieur de la machine à vaisselle. Nettoyez les supports de rangement de fils dans la glacière walk-in.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 Nettoyez les murs, le sol et la plinthe des zones de préparation des aliments avec de lourds débris alimentaires et une accumulation de graisse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 sceller les ouvertures le long des plinthes dans la zone de lavage de la vaisselle.

59. Violation précédente de la fondation de priorité corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) Violation de la fondation de priorité précédente du rapport #2510762 du 6/3/21 non corrigée : 38 - a observé 15 cafards vivants sur le sol et les murs de la zone de lavage de la vaisselle. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Priorité 7-42-090. Citation émise.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : 8-304. 11 a) Le résumé du rapport d'inspection précédent du 6/3/21 n'a pas été affiché sur les lieux. La direction a publié un résumé du rapport de passage de 2020. La direction a reçu une copie du résumé du rapport d'inspection d'aujourd'hui et a reçu l'ordre de le publier en vue de tous les clients. Fondation prioritaire 7-42-010 (b).

Source : chicago.gov