Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Khan Barbeque Restaurant, West Devon Avenue, Chicago, IL, USA.

2401 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Juni 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 14 beobachtete Händewaschanzeichen, die an den Wänden um die Händewaschbecken fehlen. Das Management hat angewiesen, Händewaschschilder an allen Händewaschbecken zu posten.

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: 3-501. 16 beobachtete falsche Kältehaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln im begehbaren Kühler. Beobachtete Milch bei 47. 5f, Okra bei 46. 4 gekocht. Gekochter Reis bei 45. 3f, Huhn bei 47. 1f, Rindfleisch bei 46. 9f, Eier bei 47. 6f. Das Management wies an, alle kalten Lebensmittel unter 41f zu halten. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: 4-301. 11 beobachtete den begehbaren Kühler mit einer Lufttemperatur von 46f. Der begehbare Kühler wurde verwendet, um TCS-Lebensmittel wie Milch und Hühnchen aufzubewahren. Das Management hat angewiesen, den Kühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 112 beobachtete mehrere Fliegenstreifen im Kellerbereich, die mit toten Fliegen beladen waren. Das Management wurde angewiesen, zu entfernen. Tote Kakerlaken auf dem Boden und auf dem Geschirrspüler im hinteren Utensilien-Waschbereich. Muss putzen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-101. 11 beobachtete gefrorenes Fleisch, das in Plastik-Lebensmittelbeuteln im Gefrierschrank gelagert wurde. Das Management hat angewiesen, nur Aufbewahrungsbeutel oder -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachtete mehrere große Töpfe im Kellerbereich, die zu groß sind, um in die 3-Abteil-Spüle getaucht zu werden. Muss die Töpfe entfernen oder eine schriftliche alternative Reinigungsmethode bereitstellen, die für cdph akzeptabel ist.

49. Kontaktflächen für Non-Food-/Lebensmittel sauber
- Kommentare: 4-602. 13 Reinigen Sie das Innere der Vorbereitungskühler, der Vorbereitungstische, des Ofens, der Fettabscheider, der Fritteuse und der Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel. Ersetzen Sie die stark verschmutzten Geschirrschalen, die im Inneren der Geschirrspülmaschine verwendet werden. Reinigen Sie die Draht-Lagerregale im begehbaren Kühler.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 Reinigen Sie die Wände, den Boden und die Fußleiste der Lebensmittelvorbereitungsbereiche mit schweren Speiseresten und Fettansammlungen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 11 versiegeln Sie die Öffnungen entlang der Fußleisten im Spülbereich.

59. Vorherige Verletzung der Prioritätsstiftung korrigiert
- Anmerkungen: 8-404. 13 (b) (3) frühere vorrangige Fundamentverletzung aus Bericht #2510762 am 6/3/21 nicht korrigiert: 38 - beobachtete 15 lebende Kakerlaken auf dem Boden und den Wänden des Geschirrspülbereichs. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Priorität 7-42-090. Zitat ausgestellt.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Anmerkungen: 8-304. 11 (a) eine frühere Zusammenfassung des Inspektionsberichts vom 6.3.21 wurde nicht vor Ort veröffentlicht. Das Management hat eine Zusammenfassung des Abschlussberichts von 2020 veröffentlicht. Das Management erhielt eine Kopie der heutigen Zusammenfassung des Inspektionsberichts und wurde angewiesen, sie im Hinblick auf alle Kunden zu veröffentlichen. Prioritätsgrundlage 7-42-010 (b).

Quelle: chicago.gov