تقرير سلامة الغذاء: كيمز أوس، 3422 إن برودواي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3422 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 ديسمبر 2022
37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: التوابل الملحوظة ليست في عبواتها الأصلية (الملح والتوابل الأخرى) على وحدات الرفوف تحت طاولات إعداد الطعام، وفي منطقة إعداد الطعام غير المصنفة بالأسماء الشائعة. تعليمات بتسمية جميع المواد الغذائية غير الموجودة في عبواتها الأصلية بالاسم الشائع والحفاظ عليها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لوحظ تخزين الطعام في أكياس البقالة في صندوق الفريزر الموجود في الرواق بالقرب من مدخل منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتخزين المواد الغذائية بشكل صحيح في أكياس تخزين مناسبة للطعام وصيانتها.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ أن المنشأة تفتقد ثلاث سدادات للمغسلة المكونة من ثلاث حجرات. تعليمات لتوفير سدادات الحوض المناسبة وصيانتها.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: لاحظ سطح الموقد تحت غطاء التهوية في منطقة إعداد الطعام الخلفية مع بقايا الطعام حيث يمكن رؤية النار. تعليمات لتنظيف سطح الموقد من أعلى الموقد وصيانته.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من وحدات الاحتفاظ بالبرد في منطقة إعداد الطعام الخلفية مع تراكم بقايا الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة وحدات التخزين الباردة المذكورة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت الأرضيات في منطقة تناول الطعام مع حطام طفيف تحت الطاولات. تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات المذكورة.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد بدون شهادة التدريب على مسببات الحساسية المطلوبة. تعليمات لتوفيرها وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة اعتبارًا من 05/12/2022، أشار التقرير #2555704 #43 إلى أن أطباق التقديم على الرفوف في منطقة إعداد المطبخ لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات بقلب جميع أطباق التقديم لمنع تراكم الغبار #55 تعليمات لتنظيف الأرضيات والحفاظ عليها في منطقة إعداد المطبخ، خاصة تحت معدات الطهي، مع الأوساخ والشحوم وجزيئات الطعام. #56 لاحظت تراكم الأوساخ والشحوم الثقيلة في الداخل، على الأنابيب/القنوات، وحواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي. تعليمات بالتفصيل لتنظيف وصيانة غطاء المحرك والمرشحات والأنابيب/القنوات ذات الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov