Informe de seguridad alimentaria: Kims Us, 3422 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3422 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de diciembre de 2022
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron condimentos que no estaban en sus envases originales (sal y otros condimentos) en las estanterías situadas debajo de las mesas de preparación de alimentos y en el área de preparación de alimentos no etiquetadas con los nombres comunes. Se le indica que etiquete todos los alimentos que no estén en su empaque original con su nombre común y que los mantenga.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó que los alimentos se almacenaban en las bolsas de la compra del congelador ubicado en el pasillo, cerca de la entrada de la zona de preparación de alimentos. Se le indica que almacene adecuadamente los alimentos en bolsas de almacenamiento adecuadas para uso alimentario y manténgalos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que a la instalación le faltaban tres tapones para el lavabo de tres compartimentos. Se le indica que proporcione los tapones de fregadero adecuados y los mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observé la parte superior de la estufa, debajo de la campana de ventilación, en la zona trasera de preparación de alimentos, con restos de comida donde se veía el fuego. Se le indica que limpie la superficie del quemador de la estufa y la mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó la acumulación de restos de comida en el interior de las unidades de refrigeración en la zona trasera de preparación de alimentos. Se le indica que limpie y mantenga dichas unidades de retención en frío.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos del comedor con ligeros escombros debajo de las mesas. Se le indica que limpie y mantenga dichos pisos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó al administrador de alimentos certificado sin el certificado de formación sobre alérgenos requerido. Se le indica que proporcione y mantenga.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron a partir del 12/05/2022. El informe #2555704 #43 indicó que los platos para servir en los estantes del área de preparación de la cocina no estaban almacenados correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo. #55 indicó que limpiara y mantuviera los pisos del área de preparación de la cocina, especialmente debajo del equipo de cocción, con suciedad, grasa y partículas de comida. #56 observó una gran acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías o conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros por encima del equipo de cocción. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos; base prioritaria: 7-42-090, cita emitida

Fuente: chicago.gov