Rapport sur la sécurité alimentaire : Kims Us, 3422 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3422 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 15 déc. 2022
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : assaisonnements observés qui ne se trouvaient pas dans leur emballage d'origine (sel et autres assaisonnements) sur les étagères situées sous les tables de préparation des aliments et dans la zone de préparation des aliments non étiquetés avec les noms usuels. Il est demandé d'étiqueter tous les produits alimentaires qui ne se trouvent pas dans leur emballage d'origine avec leur nom usuel et de les conserver.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : on a observé des aliments entreposés dans les sacs d'épicerie du congélateur situé dans le couloir, près de l'entrée de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de conserver correctement les produits alimentaires dans des sacs de conservation de qualité alimentaire et de les entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai remarqué que l'installation manquait de trois bouchons pour l'évier à trois compartiments. Il est demandé de fournir des bouchons d'évier appropriés et de les entretenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé la plaque de cuisson sous le capot de ventilation de la zone arrière de préparation des repas avec des débris alimentaires, là où le feu est visible. Il est demandé de nettoyer la surface du brûleur de la cuisinière et de l'entretenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur des unités de conservation au froid situées à l'arrière de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir lesdites unités de maintien au froid.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols de la salle à manger avec de légers débris sous les tables. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ces sols.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans le certificat de formation sur les allergènes requis. Chargé de fournir et de maintenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le 05/12/2022, le rapport #2555704 #43 indiquait que les assiettes de service sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine n'étaient pas correctement rangées. On lui a demandé de retourner toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière. #55 a demandé de nettoyer et d'entretenir les sols de la zone de préparation de la cuisine, en particulier sous les équipements de cuisson, avec de la saleté, de la graisse et des particules alimentaires. #56 a remarqué une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux et les conduits, ainsi que sur les bords de la hotte aspirante et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Chargé de détailler le nettoyage et l'entretien de la hotte, des filtres et des tuyaux/conduits. Fondation prioritaire : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov