Relatório de segurança alimentar: Kims Us, 3422 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3422 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de dezembro de 2022
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: temperos observados que não estão em sua embalagem original (sal e outros temperos) nas prateleiras sob as mesas de preparação de alimentos e na área de preparação de alimentos não rotulada com os nomes comuns. Instruído a rotular todos os alimentos que não estão na embalagem original com seu nome comum e mantê-los.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou alimentos sendo armazenados nas sacolas de compras do freezer localizado no corredor próximo à entrada da área de preparação de alimentos. Instruído a armazenar e manter adequadamente os alimentos em sacos de armazenamento adequados para alimentos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que faltavam três tampas de pia na instalação para a pia de três compartimentos. Instruído a fornecer tampas de pia apropriadas e mantê-las.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou o fogão sob o capô de ventilação na área traseira de preparação de alimentos com restos de comida onde o fogo é visível. Instruído a limpar e manter a superfície do queimador do fogão.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou o interior das unidades de refrigeração na área traseira de preparação de alimentos com o acúmulo de restos de comida. Instruído a limpar e manter as referidas unidades de retenção de frio.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o chão da área de jantar com pequenos detritos embaixo das mesas. Instruído a limpar e manter os referidos pisos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem o certificado de treinamento de alérgenos exigido. Instruído a fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas a partir de 05/12/2022. O relatório #2555704 #43 observou que os pratos de servir nas prateleiras da área de preparação da cozinha não foram armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira #55 instruiu a limpar e manter os pisos da área de preparação da cozinha, especialmente embaixo do equipamento de cozinha, com sujeira, graxa e partículas de alimentos. #56 observou forte acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e dos filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído a detalhar a limpeza e manutenção do capô, filtros e tubos/conduítes. Base prioritária: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov