تقرير سلامة الغذاء: كينغ جيروس، 7904 إس فينسينس أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

7904 South Vincennes Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 أكتوبر 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف، ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: أحواض غسل اليدين الملاحظة التي لا يمكن الوصول إليها في منطقة الإعداد الخلفية الملاحظة التي لا تحتوي على مياه جارية يجب أن توفر مياه جارية ساخنة وباردة لحوض غسل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية توقف حوض اليد عن العمل ولا يتم تصريفه. يجب إصلاح غسل اليدين والحفاظ عليه؛ تعليمات لاستخدام حوض اليد في غرفة المرحاض. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون لليدين في أحواض اليدين في مناطق غسيل الأعداد/الأطباق ويجب أن توفر غرفة المرحاض الصابون في جميع الأوقات وتحافظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم إصدار الاقتباس) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في أحواض اليد في مناطق الغسيل التحضيري/غسل الأطباق ويجب أن توفر غرفة المرحاض المناشف الورقية في جميع الأوقات وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم إصدار الاقتباس) (الانتهاك الموحد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية وزجاجات الضغط والهزازات عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الأبواب الأمامية والخلفية والجانبية يجب أن تجعل الأبواب ضيقة لمنع دخول الحشرات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ انتشار ما يقرب من 1000 أو أكثر من فضلات الفئران المنتشرة على الأرض على طول القواعد الجدارية لجميع معدات الطهي، ومبردات الوصول، وأحواض اليد، و 3 مقصورات المصارف، غرفة الفرن، غرفة المرحاض، غرفة التخزين الخلفية، منطقة تخزين الدرج، منطقة تخزين البوب، داخل خزانات المقلاة، على وحدات الرفوف السفلية لجميع الطاولات الإعدادية وخزانات التخزين. يوجد أيضًا دليل على وجود فأر صغير رمادي حي يركض خلف الزجاج يصل إلى المبرد ثم مرة أخرى أثناء الجلوس على طاولة الإعداد. دليل أيضًا على وجود حوالي 20 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر يحلق حول وعلى حاويات الطعام على طاولة الإعداد الخلفية. يجب إزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم المناطق. يجب أن يكون لديك مقر خدمة مشغل مكافحة الآفات في أو بعد 10/23/24. (الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الطاولات الإعدادية.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تستخدم أكياس البقالة المرصودة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في متناول اليد في المبرد أكياس الطعام لتخزين المواد الغذائية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال ألواح التقطيع المتسخة والبالية الملاحظة في الجانب العلوي من المبرد وطاولة الإعداد الخلفية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب أن توفر الصناديق المرصودة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في جميع أنحاء منطقة تخزين البوب وحدات رفوف كافية للتخزين. يجب إزالة لوحة البطاقات من وحدات الرفوف في المبردات والورق المبطن على المعدات. يجب إزالة الصدأ من الجزء الخارجي من مصيدة الشحوم في الحوض المكون من 3 إلى 3 أقسام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في المبرد التحضيري بثلاثة أبواب، ومبرد الوصول الزجاجي بباب واحد، وإمكانية الوصول إلى البطاطس المقلية فريزر.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من طاولة الشواء، والطاولات الإعدادية، وجميع وحدات رفوف التخزين، وجميع المبردات والمجمدات الإعدادية والتي يمكن الوصول إليها، والجزء الخارجي من مصيدة الشحوم، ويجب إزالة الجليد من جميع المجمدات.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ عدم كفاية التخلص من مياه الصرف الصحي/مياه الصرف الصحي المتدفقة من مصيدة الشحوم في الحوض المكون من 3 إلى 3 أقسام ويجب إصلاح وصيانة التجميع على الأرض في مناطق غسل الأطباق الخلفية. (الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون عند الحاجة، وبلاط الجدران المفقود خلف معدات الطهي، وبلاط الأرضيات في الردهة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الأوساخ وبقايا الطعام المتراكمة من الجدران عند الحاجة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع أو إزالة أو تنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران في مناطق التخزين.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من غطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.

المصدر: chicago.gov