Relatório de segurança alimentar: King Gyros, 7904 S Vincennes Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7904 South Vincennes Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de outubro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde assinada pelos funcionários deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza, e itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pias de lavagem de mãos observadas não acessíveis Área de preparação traseira observada A pia de mão sem água corrente deve fornecer água corrente quente e fria para lavar as mãos, pia na área de preparação frontal, pia de mão parada, não drenando. Deve reparar e manter a lavagem das mãos; instruído a usar a pia manual no banheiro. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhum sabonete para as mãos nas áreas de preparação/lavagem de louça e no banheiro deve fornecer sabão em todos os momentos e mantê-lo. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (violação consolidada)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que dispositivos de secagem de mãos nas pias manuais nas áreas de preparação/lavagem de pratos e no banheiro devem fornecer toalhas de papel em todos os momentos e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (violação consolidada)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos, apertar garrafas e agitadores quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior das portas dianteiras, traseiras e laterais deve tornar as portas bem ajustadas para evitar a entrada de insetos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de aproximadamente 1.000 ou mais excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo das bases das paredes de todos os equipamentos de cozinha, refrigeradores retráteis, pias manuais, 3 compartimentos pias, sala de forno, banheiro, depósito traseiro, área de armazenamento de bandejas, área de armazenamento de refrigerantes, dentro dos armários da fritadeira, nas prateleiras inferiores de todas as mesas de preparação e armários de armazenamento. Também há evidências de um pequeno rato cinza vivo correndo atrás de um vidro, alcance o refrigerador e depois novamente enquanto está sentado na mesa de preparação digitando o relatório. Também há evidências de aproximadamente 20 ou mais pequenas moscas vivas voando ao redor e sobre recipientes de comida na mesa de preparação traseira. Deve remover os excrementos e limpar e higienizar as áreas. Deve ter um local de serviço do operador de controle de pragas em ou após 23/10/24. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso nas mesas de preparação.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sacolas de supermercado observadas usadas para armazenamento de alimentos ao alcance do refrigerador devem usar sacolas de qualidade alimentar para armazenamento de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as tábuas de corte sujas e gastas observadas na parte superior do refrigerador e a mesa de preparação traseira devem ser reparadas ou substituídas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as caixas observadas usadas para armazenamento de alimentos em toda a área de armazenamento de pop devem fornecer estantes adequadas para armazenamento. Deve eliminar o cartão das prateleiras dos refrigeradores e o papel revestido no equipamento. Deve remover a ferrugem do exterior do coletor de gordura na pia de 3 a 3 compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas no refrigerador de preparação de 3 portas, no refrigerador de vidro de 1 porta e no refrigerador de entrada de batatas fritas congelador.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados na mesa de grelhar, nas mesas de preparação, em todas as estantes de armazenamento, em todos os refrigeradores e congeladores de preparação e acesso, no exterior do coletor de gordura, devem descongelar o gelo de todos os congeladores.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou que o descarte inadequado de águas residuais/esgoto transbordando do coletor de gordura na pia de 3 a 3 compartimentos e o acúmulo no chão nas áreas traseiras de lavagem de louça devem ser reparados e mantidos. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas manchadas do teto quando necessário, azulejos de parede ausentes atrás do equipamento de cozinha, ladrilhos no saguão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a sujeira e os restos de comida acumulados nas paredes quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover ou organizar os artigos do chão e das paredes nas áreas de armazenamento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no capô do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov