Informe de seguridad alimentaria: King Gyros, 7904 S Vincennes Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

7904 South Vincennes Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de octubre de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que ningún empleado firmado deba proporcionar y mantener políticas de salud. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza, y se deben proporcionar y mantener artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: los lavamanos observados no son accesibles, área de preparación trasera observada, el fregadero sin agua corriente debe proporcionar agua corriente fría y caliente para lavarse las manos, el fregadero está en la parte delantera del área de preparación, el fregadero está detenido y no drena. Debe reparar y mantener el lavado de manos; se le indica que use un lavabo en el baño. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos en los lavamanos de las áreas de preparación y lavado de platos y el baño debe proporcionar jabón en todo momento y mantenerlo. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (citación emitida) (infracción acumulada)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de secado de manos en los lavamanos de las áreas de preparación y lavado de platos y en los baños debe proporcionar toallas de papel en todo momento y mantenerlas. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (citación emitida) (infracción acumulada)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos, apretar las botellas y los agitadores cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la parte inferior de las puertas delanteras, traseras y laterales, las puertas deben quedar bien ajustadas para evitar la entrada de insectos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una infestación de aproximadamente 1000 o más excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las bases de las paredes de todos los equipos de cocina, neveras portátiles, lavamanos, 3 compartimentos fregaderos, horno, baño, trastero trasero, área de almacenamiento en bandejas, área de almacenamiento pop, interior de los gabinetes de la freidora, en las estanterías inferiores de todas las mesas de preparación y gabinetes de almacenamiento. También hay evidencia de un ratoncito gris vivo corriendo detrás de un cristal, metiendo la mano en una hielera y luego otra vez mientras estaba sentado en la mesa de preparación escribiendo un informe. También hay evidencia de aproximadamente 20 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor y sobre los contenedores de comida en la mesa de preparación trasera. Debe eliminar los excrementos y limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un local de servicio de operador de control de plagas a partir del 23 de octubre del 24 de octubre. (prioridad 7-38-020 (a) (citación emitida)

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no los use en las mesas de preparación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las bolsas de supermercado observadas que se utilizan para almacenar alimentos al alcance de la nevera deben usar bolsas aptas para el almacenamiento de alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las tablas de cortar sucias y desgastadas observadas en la parte superior de la hielera y la mesa de preparación trasera deben repararse o reemplazarse.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las cajas observadas que se utilizan para almacenar alimentos en toda el área de almacenamiento de repostería deben proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Debe eliminar el cartón de las estanterías de las neveras y el papel forrado en el equipo. Debe eliminar el óxido del exterior del colector de grasa en el fregadero de 3 o 3 compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas de la hielera de preparación de 3 puertas, la hielera retráctil de vidrio de 1 puerta y las papas fritas del alcance congelador.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en la mesa de la parrilla, las mesas de preparación, todas las estanterías de almacenamiento, todos los refrigeradores y congeladores de preparación y alcance, el exterior de la trampa de grasa, debe descongelar el hielo de todos los congeladores.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: la eliminación inadecuada de las aguas residuales o las aguas residuales que se desbordan de la trampa de grasa en el fregadero de 3 a 3 compartimentos y que se acumulan en el suelo en las áreas traseras de lavado de platos deben repararse y mantenerse. (prioridad 7-38-030 (c) (citación emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: deben reparar o reemplazar las tejas manchadas del techo cuando sea necesario, las baldosas que faltan detrás del equipo de cocina, las baldosas del piso del vestíbulo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad y los restos de comida acumulados en las paredes cuando sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar u organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en las áreas de almacenamiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en el capó del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov