报告人
7904 South Vincennes Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 23 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有遵守清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到的洗手水槽无法进入观察到的后部准备区域没有自来水的洗手槽必须为前面准备区域的洗手水槽提供冷热自来水洗手水槽停止排水。必须修理和保养洗手液；指示在洗手间使用洗手池。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区的洗手池里没有洗手液，洗手间必须始终提供肥皂并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（合并违规行为）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区的洗手池上没有干手设备，洗手间必须始终提供纸巾并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（合并违规行为）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签、挤压瓶子和调酒器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门、后门和侧门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约有 1,000 个或更多的老鼠粪便散落在地板上，沿着所有烹饪设备的墙底散落、伸入式冷却器、洗手池、3 个隔间 水槽、熔炉房、洗手间、后方储藏室、托盘存储区、弹出式储藏区、油炸锅柜内部、所有准备桌和储物柜的下层搁架单元上。还有证据表明，一只活的灰色小老鼠跑到玻璃后面，伸到冷却器里，然后坐在准备桌旁打字报告时又跑过来了。还有大约20只或更多活的小苍蝇在后方准备桌上的食物容器上飞来飞去的证据。必须清除粪便并对区域进行清洁和消毒。必须在 24 年 10 月 23 日或之后有害生物控制操作员的服务场所。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在准备桌上使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在冷却器触手可及的地方储存食物的杂货袋必须使用食品级袋子储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器顶部有污垢和磨损的砧板必须修理或更换。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的用于在整个持久性有机污染物储存区域储存食物的箱子必须提供足够的搁架单元进行储存。必须将纸板从冷却器和设备上排成一排的纸张中的搁架单元中清除。必须清除 3-3 个隔间水槽的隔油池外部的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 3 门备用冷却器、单门玻璃伸入式冷却器和伸入式炸薯条上磨损的门垫圈 冰箱。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、所有储物架单元、所有准备和伸入式冷却器和冰柜、隔油池外部积聚的多余油脂和食物残渣，必须解冻所有冰柜中的冰。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到的废水处理不足/污水从3-3个隔间的水槽的隔油池溢出，后方洗碗区的地板上的积水必须进行维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在需要时修理或更换弄脏的天花板瓷砖，烹饪设备后面缺少墙砖，大堂里缺少地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要时必须清理墙壁上积聚的污垢和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除或整理存储区域的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖上积聚的碎屑。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食物经理提供和维护的食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
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