تقرير سلامة الغذاء: كينغز سوبر بوفيه، 4270 أوكيتشوبي بوليفارد، ويست بالم بيتش، فلوريدا 33409، الولايات المتحدة.

4270 Okeechobee Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 06/13/2023

الانتهاكات:
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهوة/المسخّنة لضمان سلامة الأغذية التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. شرائح لحم الخنزير (62-55 فهرنهايت - التبريد)؛ في الزجاج يمكن الوصول إليها في المبرد عن طريق حوض مكون من ثلاثة أقسام؛ وفقًا للمشغل، تم طهي الطعام في الليلة السابقة والطعام مكدس في حوض بلاستيكي كبير في متناول اليد في المبرد؛ لم تصل درجة حرارة الطعام مطلقًا إلى 41 درجة فهرنهايت خلال ما مجموعه ست ساعات؛ انظر Stop Sale lo main noodles (46-47-47 F - التبريد)؛ في مقصورة التبريد #1 عند خط الطهي؛ وفقًا للمشغل، يتم طهي الطعام في الليلة السابقة ووضعه مغطى في حوض بلاستيكي بارد طوال الليل في غرفة التبريد؛ لم تصل درجة حرارة الطعام مطلقًا إلى 41 درجة فهرنهايت خلال ما مجموعه ست ساعات؛ انظر إيقاف البيع **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهي/المسخن للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين ومن 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون ست ساعات. انظر إيقاف البيع. التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهي/المسخن لضمان سلامة الطعام الذي لم يتم تبريده من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. شرائح لحم الخنزير (62-55 فهرنهايت - التبريد)؛ في الزجاج القابل للانزلاق في المبرد عن طريق حوض مكون من ثلاثة أقسام؛ وفقًا للمشغل، تم طهي الطعام في الليلة السابقة وتكدس الطعام في حوض بلاستيكي كبير في متناول اليد في المبرد؛ لم تصل درجة حرارة الطعام مطلقًا إلى 41 درجة فهرنهايت خلال ما مجموعه ست ساعات؛ راجع إيقاف البيع **تحذير**

- أولوية عالية - معقم الكلور في غسالة الصحون ليس عند الحد الأدنى من القوة المناسبة. توقف عن استخدام غسالة الصحون للتعقيم وإعداد التعقيم اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح. تحول مشغل غسالة الصحون (الكلور 0 جزء في المليون) إلى ثلاثة أحواض. **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية** **تحذير**

- أولوية عالية - الحشرات الطائرة الحية الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. لوحظ تقريبًا: 10 ذباب طائر في خط الطهي؛ 2 هبطت على الدجاج النيء في متناول اليد في المبرد 10 يطير في منطقة غسالة الصحون؛ 4 تقريبًا هبطوا على أطباق نظيفة وقذرة 5 في غرفة الطعام بجانب البوفيه الرئيسي البارد والساخن؛ 7 يطير يطير بجانب كل من أبواب الشاشة عن طريق خط الطهي والمبرد #2؛ 5 ذباب طائر داخل سلة المهملات بجوار حوض ثلاث مقصورات بجوار المدخن**تحذير**

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الطعام الجاهز للأكل. يتم تخزين الدجاج النيء فوق البيض المسلوق في المبرد #1؛ يتم تخزين الأسماك النيئة فوق الدجاج المطبوخ في مقصورة #2 يتم تخزين المشغل بشكل صحيح **تم تصحيحه في الموقع** تحذير**

- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. لوحظ: صرصور حي واحد في المطبخ بواسطة مبرد الباب الزجاجي المنزلق مقابل الحوض المكون من ثلاثة أقسام؛ قام المشغل بتنظيف وتعقيم المنطقة؛ **تم اتخاذ الإجراء التصحيحي** **تحذير**

- أولوية عالية - لا يتم تخزين البيض المقشر في درجة حرارة هواء محيطة تبلغ 45 درجة فهرنهايت أو أقل. البيض المقشر الخام (64 فهرنهايت - بارد) في طاولة الساندويتش عند خط الطهي؛ وفقًا للمشغل، لا يخضع الطعام لدرجة الحرارة لأكثر من أربع ساعات؛ يتم تخزين الطعام في المبرد طوال الليل؛ راجع إيقاف البيع؛ **تحذير**

- أولوية عالية - يتم إصدار Stop Sale عند التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة، بخلاف اللحوم المشوية الكاملة، يُحفظ ساخنًا في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. الأرز المقلي الأصفر (126 درجة فهرنهايت - درجة حرارة ثابتة)؛ في جهاز تسخين الأرز عند خط الطهي؛ الطعام الذي يقل عن 135 فهرنهايت؛ وفقًا للمشغل، يتم طهي الطعام بالأمس وتركه في المدفأة طوال الليل؛ راجع وقت إيقاف البيع/التحكم في درجة الحرارة للتأكد من سلامة الطعام البارد الذي يتم الاحتفاظ به عند درجة حرارة أعلى من 41 درجة فهرنهايت. الدجاج (59 فهرنهايت - بارد)؛ لحم البقر (59 فهرنهايت - باردة)؛ جراد البحر (59 فهرنهايت)؛ المحار (59 فهرنهايت)؛ الجمبري (49 فهرنهايت - بارد هولدينغ)؛ الذرة (47 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ في طاولتي الساندويتش في كوك لاين؛ حسب لم يتم إعداد طعام المشغل أو تقسيمه إلى أجزاء اليوم؛ الطعام خارج درجة الحرارة لأكثر من أربع ساعات؛ انظر Stop Sale Shell البيض غير المخزن في درجة حرارة هواء محيطة تبلغ 45 درجة فهرنهايت أو أقل. البيض المقشر الخام (64 فهرنهايت - درجة حرارة باردة) في طاولة الساندويتش عند خط الطهي؛ وفقًا للمشغل، لا يتم تخزين الطعام في درجة الحرارة لأكثر من أربع ساعات؛ الطعام المخزن في المبرد طوال الليل؛ راجع إيقاف البيع؛ **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة الباردة التي يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة أعلى من 41 درجة فهرنهايت. الدجاج (59 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ لحم البقر (59 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ جراد البحر (59 فهرنهايت)؛ المحار (59 فهرنهايت)؛ الروبيان (49 فهرنهايت - التخزين البارد)؛ الذرة (47 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ على طاولتي الساندويتش في خط الطهي؛ وفقًا للمشغل، لم يتم إعداد الطعام أو تقسيمه اليوم؛ الطعام غير مُجهز أو مقسم إلى أجزاء اليوم؛ نفد الطعام درجة الحرارة لأكثر من أربع ساعات؛ انظر الدجاج بنظام إيقاف البيع (44 فهرنهايت - التخزين البارد)؛ الجمبري (44 فهرنهايت - التخزين البارد)؛ البيض المسلوق (44 فهرنهايت - التخزين البارد)؛ في المبرد السريع #1 عند خط الطهي؛ وفقًا للمشغل، لم يتم طهي الطعام وفقًا للمشغل أو تم تقسيمها اليوم؛ الأطعمة المخزنة عن طريق باب التبريد؛ وفقًا لباب مبرد المشغل الذي تُرك مفتوحًا أثناء إعداد خط الطهي؛ الأطعمة خارج درجة الحرارة لمدة 30 دقيقة تقريبًا؛ وضع عامل التشغيل الأطعمة على الثلج لتبرد سريعًا؛ **تم اتخاذ الإجراء التصحيحي** **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحم المشوي الكامل، يُحفظ ساخنًا في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. الأرز المقلي الأصفر (126 فهرنهايت - درجة حرارة عالية)؛ في جهاز تسخين الأرز عند خط الطهي؛ الطعام الذي يقل عن 135 فهرنهايت لأكثر من أربع ساعات؛ وفقًا للمشغل، تم طهي الطعام بالأمس وتركه في المدفأة طوال الليل؛ راجع إيقاف البيع **تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا