Informe de seguridad alimentaria: King's Super Buffet, 4270 Okeechobee Blvd, West Palm Beach, Florida 33409, Estados Unidos.

4270 Okeechobee Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States

Fecha de cierre: 13/06/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura cocinado/calentado para alimentos seguros, no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Carne de cerdo en rodajas (62-55 °F - Refrigeración); en vidrio deslizable, alcance en la hielera junto al fregadero de tres compartimentos; según el operador, alimentos cocinados la noche anterior y alimentos amontonados en una gran tina de plástico al alcance de la mano en la hielera; los alimentos nunca alcanzaron los 41° F en un total de seis horas; consulte Stop Sale lo main fideos (46-47° F, refrigerantes); en la hielera sin cita previa #1 en la línea de cocción; según el operador, los alimentos cocinados la noche anterior y colocados cubiertos en una tina de plástico para déjelos enfriar durante la noche en una hielera sin cita previa; los alimentos nunca alcanzaron los 41 F en un total de seis horas; consulte la **Advertencia** de Stop Sale

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura de cocinado/calentamiento para alimentos seguros que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en dos horas y de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en seis horas. Consulte detener la venta. Control de tiempo/temperatura cocidos o calentados para alimentos seguros, no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Carne de cerdo en rodajas (62 a 55 °F, refrigeración); en vidrio deslizable, alcance en la nevera junto al fregadero de tres compartimentos; según el operador, alimentos cocinados la noche anterior y alimentos amontonados en una gran tina de plástico al alcance de la mano en la hielera; los alimentos nunca alcanzaron los 41° F en un total de seis horas; consulte la parada de venta **Advertencia**

- Alta prioridad: el desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar el lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas se repare y se desinfecte correctamente. Lavaplatos (cloro 0 ppm) El operador cambió a un fregadero de tres compartimentos. **Medidas correctivas tomadas** **Advertencia**

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron aproximadamente: 10 moscas voladoras en la línea de cocción; 2 aterrizaron en pollo crudo al alcance de la mano en la hielera 10 volando en el área del lavavajillas; aproximadamente 4 cayeron en platos limpios y sucios; 5 en el comedor junto al buffet principal de comida fría y caliente; 7 moscas voladoras junto a ambas puertas mosquiteras junto a la línea de cocción y la hielera a ras de suelo #2; 5 moscas voladoras dentro del cubo de basura junto al fregadero de tres compartimentos junto al ahumador **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados en exceso o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. El pollo crudo se almacena por encima de los huevos cocidos en la hielera sin cita previa #1; el pescado crudo se almacena por encima del pollo cocido en el que se ve sin cita previa #2 El operador se almacena correctamente **Corregido en el sitio** **Advertencia**

- Alta prioridad: actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observado: una cucaracha viva en la cocina junto a un enfriador de puertas corredizas de vidrio frente al fregadero de tres compartimentos; el operador limpió y desinfectó el área; **Medidas correctivas** **Advertencia**

- Alta prioridad: los huevos con cáscara no se almacenan a una temperatura del aire ambiente de 45 grados Fahrenheit o menos. Huevos crudos con cáscara (64 °F, se mantienen en frío) en la mesa para sándwiches en la línea de cocción; según el operador, los alimentos están fuera de temperatura durante más de cuatro horas; los alimentos se almacenan en la nevera durante la noche; consulte la parada de venta; **Advertencia**

- Alta prioridad: se emite la suspensión de la venta con el control de tiempo/temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos inocuos, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Arroz frito amarillo (126 °F, retención en caliente); en el calentador de arroz en la línea de cocción; alimentos por debajo de 135 F; según el operador, alimentos cocinados ayer y dejados en el calor durante la noche; consulte el control de temperatura y tiempo de parada de venta para alimentos seguros mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Pollo (59 °F, retención en frío); carne de res (59F, en frío); cangrejos (59F); almejas (59F); camarones (49F, en frío); maíz (47F, en frío); en las dos mesas para sándwiches de la línea de cocción; según alimentos del operador no preparados ni divididos en porciones hoy; alimentos fuera de temperatura durante más de cuatro horas; consulte Stop Sale Huevos con cáscara no almacenados a una temperatura del aire ambiente de 45 grados Fahrenheit o menos. Huevos crudos con cáscara (64° F, retención en frío) en la mesa de sándwiches en la línea de cocción; según el operador, alimentos fuera de temperatura durante más de cuatro horas; alimentos almacenados en la nevera durante la noche; consulte Stop Sale; **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Pollo (59° F, en frío); carne de res (59° F, en frío); cangrejos (59° F); almejas (59° F); camarones (49° F, en frío); maíz (47° F, en frío); en las dos mesas de sándwiches de la línea de cocción; según el operador, los alimentos no están preparados ni en porciones hoy; comida fuera de temperatura durante más de cuatro horas; consulte Stop Sale pollo (44° F, retención en frío); camarones (44° F, retención en frío); huevos cocidos (44° F, retención en frío); en la hielera sin cita previa #1 en la línea de cocción; según el operador, la comida no está cocida o en porciones hoy; los alimentos se almacenan junto a la puerta de la hielera a ras de suelo; según el operador; la puerta de la hielera se dejó abierta mientras configuraba la línea de cocción; los alimentos estaban fuera de temperatura durante aproximadamente 30 minutos; el operador colocó los alimentos en hielo para que se enfriaran rápidamente; **Medidas correctivas** **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Arroz frito amarillo (126 °F, retención en caliente); en el calentador de arroz en la línea de cocción; alimentos a menos de 135 F durante más de cuatro horas; según el operador, alimento cocinado ayer y dejado en un lugar más cálido durante la noche; consulte la parada de venta **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida