Bericht zur Lebensmittelsicherheit: King's Super Buffet, 4270 Okeechobee Blvd, West Palm Beach, FL 33409, Vereinigte Staaten.

4270 Okeechobee Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States

Schließungsdatum: 13.06.2023

Verstöße:
- Hohe Priorität — Kontrolle der Gar-/Erhitzungszeit/Temperatur für Sicherheitsnahrung, die nicht innerhalb von 6 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 41 Grad Fahrenheit abgekühlt wird. Geschnittenes Schweinefleisch (62-55 F — Kühlung); im Glas gleiten Sie in die Kühlbox durch eine Spüle mit drei Fächern; laut Bedienungspersonal gekochtes Essen, das in einer großen Plastikwanne hoch gestapelt wurde, in Reichweite des Kühlers; Lebensmittel erreichten innerhalb von insgesamt sechs Stunden nie 41° F; siehe Stop-Sale lo (46-47F — Kühlung); im begehbaren Kühler #1 an der Kochlinie; gemäß Bedienungspersonal am Abend zuvor gekochtes Essen und abgedeckt in eine Plastikwanne gelegt über Nacht in einer begehbaren Kühlbox abkühlen lassen; Lebensmittel haben innerhalb von insgesamt sechs Stunden nie 41 F erreicht; siehe Stop Sale **Warnung**

- Hohe Priorität — Kontrolle der Gar-/Erhitzungszeit/Temperatur für Sicherheitsnahrung, die nicht innerhalb von zwei Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 70 Grad Fahrenheit und innerhalb von sechs Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 41 Grad Fahrenheit abgekühlt wird. Siehe Stop Sale. Gar-/Erhitzungszeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrung, die nicht innerhalb von 6 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 41 Grad Fahrenheit abgekühlt wurde. In Scheiben geschnittenes Schweinefleisch (62-55 F — Kühlung); im Glas gleiten Sie in die Kühlbox gleiten durch ein Spülbecken mit drei Fächern; laut Angaben des Bedieners wurden am Abend zuvor gekochte Lebensmittel in einer großen Plastikwanne hoch gestapelt und in einer Kühlbox aufbewahrt; Lebensmittel erreichten innerhalb von insgesamt sechs Stunden nie 41 °C; siehe Verkaufsstopp **Warnung**

- Hohe Priorität — Chlordesinfektionsmittel für Spülmaschinen hat nicht die richtige Mindeststärke. Stellen Sie die Verwendung der Spülmaschine zur Desinfektion ein und richten Sie die manuelle Desinfektion ein, bis die Spülmaschine repariert und ordnungsgemäß desinfiziert ist. Geschirrspüler (Chlor 0 ppm) Der Bediener hat auf ein Spülbecken mit drei Fächern umgestellt. **Ergriffene Abhilfemaßnahmen** **Warnung**

- Hohe Priorität — Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Bereich der Lebensmittelzubereitung, im Lebensmittellager und/oder im Barbereich. Ungefähr beobachtet: 10 fliegende Fliegen an der Kochlinie; 2 landeten auf rohem Huhn in Reichweite in Kühlbox 10, die im Spülmaschinenbereich fliegen; etwa 4 sind auf sauberem und schmutzigem Geschirr gelandet, 5 im Speisesaal beim kalten und warmen Hauptbuffet; 7 fliegende Fliegen an beiden Bildschirmtüren neben der Kochlinie und der begehbaren Kühlbox #2; 5 fliegende Fliegen in der Mülltonne neben der Spüle mit drei Fächern neben dem Smoker **Warnung**

- Hohe Priorität — Rohes Tierfutter, das über/nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt gelagert wird. Rohes Huhn, das über gekochten Eiern in einer begehbaren Kühlbox aufbewahrt wird #1; Roher Fisch, der über gekochtem Hähnchen im begehbaren Looker aufbewahrt #2 Der Bediener hat es richtig aufbewahrt **Vor Ort korrigiert** **Warnung**

- Hohe Priorität — Kakerlakenaktivität ist vorhanden, was anhand gefundener lebender Kakerlaken nachgewiesen wurde. Beobachtet: eine lebende Kakerlake in der Küche an einem Kühler mit Glasschiebetür gegenüber dem Spülbecken mit drei Fächern; der Bediener hat den Bereich gereinigt und desinfiziert; **Ergriffene Abhilfemaßnahmen** **Warnung**

- Hohe Priorität — Schaleneier, die nicht bei einer Umgebungstemperatur von 45 Grad Fahrenheit oder weniger gelagert werden. Rohe Schaleneier (64F — Kaltlagerung) im Sandwichtisch an der Kochlinie; laut Angaben des Bedieners, Lebensmittel, die länger als vier Stunden nicht warm sind; Lebensmittel über Nacht im Kühler lagern; siehe Verkaufsstopp; **Warnung**

- Hohe Priorität — Der Verkaufsstopp wurde fristgerecht und unter Temperaturkontrolle für unbedenkliche Lebensmittel wegen Temperaturmissbrauchs veröffentlicht. Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrung, ausgenommen Vollfleischbraten, heiß bei weniger als 135 Grad Fahrenheit. Gelber gebratener Reis (126 F — Hot Holding); im Reiswärmer an der Kochlinie; Lebensmittel unter 135 F; laut Angaben des Betreibers Lebensmittel, die gestern gekocht und über Nacht im Wärmer liegen gelassen wurden; siehe Verkaufsstopp Zeit/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrung, kalt aufbewahrt bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Hühnchen (59F — Cold Holding) 59F — Cold Holding); Langusten (59F); Venusmuscheln (59F); Garnelen (49F — Cold Holding); Mais (47F — Cold Holding); in den beiden Sandwichtischen an der Kochlinie; gemäß Bedienerfutter, das heute nicht zubereitet oder portioniert wurde; Lebensmittel, die länger als vier Stunden nicht warm waren; siehe Stop-Verkauf Schaleneier, die nicht bei einer Umgebungstemperatur von 45 Grad Fahrenheit oder weniger gelagert wurden. Rohschaleneier (64F — Kaltlagerung) im Sandwichtisch an der Kochlinie; laut Bediener Lebensmittel, die länger als vier Stunden nicht warm waren; Lebensmittel, die über Nacht in einem Kühler aufbewahrt wurden; siehe Verkaufsstopp; **Warnung**

- Hohe Priorität — Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrung, kalt gelagert bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Hühnchen (59F — Kalthaltung); Rindfleisch (59F — Kalthaltung); Langusten (59F); Muscheln (59F); Garnelen (49F — Kalthaltung); Mais (47F — Kalthaltung); in den beiden Sandwichtischen der Kochlinie; laut Betreiber heute nicht zubereitetes oder portioniertes Essen Temperatur für mehr als vier Stunden; siehe Stop-Sale Hühnchen (44F — Cold Holding); Garnelen (44F — Cold Holding); gekochte Eier (44F — Cold Holding); in begehbarer Kühlbox #1 an der Kochlinie; laut Bediener Lebensmittel nicht gekocht oder heute portioniert; Lebensmittel werden an einer begehbaren Kühltür aufbewahrt; gemäß den Angaben des Bedieners die Kühltür beim Einrichten der Kochlinie geöffnet gelassen; Lebensmittel sind etwa 30 Minuten lang nicht warm; Bediener hat Lebensmittel auf Eis gelegt, um sie schnell zu kühlen; **Abhilfemaßnahmen ergriffen** **Warnung**

- Hohe Priorität — Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, ausgenommen Vollfleischbraten, heiß bei weniger als 135 Grad Fahrenheit. Gelber gebratener Reis (126 F — Hot Holding); im Reiswärmer an der Kochlinie; Lebensmittel unter 135 F für mehr als vier Stunden; laut Betreiber Lebensmittel, die gestern gekocht und über Nacht im Wärmer liegen gelassen wurden; siehe Stop Sale **Warnung**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida