Relatório de segurança alimentar: King's Super Buffet, 4270 Okeechobee Blvd, West Palm Beach, FL 33409, Estados Unidos.

4270 Okeechobee Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States

Data de encerramento: 06/13/2023

Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para segurança: alimentos não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. carne de porco fatiada (62-55F - Refrigeração); em vidro, alcance deslizante no refrigerador por uma pia de três compartimentos; de acordo com o operador, comida cozida na noite anterior e comida empilhada em uma grande banheira de plástico ao alcance do refrigerador; alimentos nunca atingiram 41° F em um total de seis horas; veja Stop Sale lo main noodles (46-47F - Cooling); no refrigerador #1 na linha de cozimento; conforme o operador, a comida cozida na noite anterior e colocada coberta em uma banheira de plástico para esfrie durante a noite em um refrigerador portátil; a comida nunca atingiu 41 F em um total de seis horas; consulte Stop Sale **Warning**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozidos/aquecidos para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em duas horas e de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em seis horas. Veja a parada de venda. Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. carne de porco fatiada (62-55F - Refrigeração); em vidro, alcance deslizante no refrigerador por pia de três compartimentos; de acordo com o operador, comida cozida na noite anterior e comida empilhada em uma grande banheira de plástico ao alcance do refrigerador; alimentos nunca atingiram 41° F em um total de seis horas; Consulte Stop Sale **Aviso**

- Alta prioridade - O desinfetante de cloro para máquina de lavar louça não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. O operador da máquina de lavar louça (cloro 0 ppm) mudou para uma pia de três compartimentos. **Ação corretiva tomada** **Aviso**

- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Observou aproximadamente: 10 moscas voadoras na linha de cozimento; 2 pousaram em frango cru ao alcance do refrigerador 10 voando na área da máquina de lavar louça; aproximadamente 4 pousaram em pratos limpos e sujos; 5 na sala de jantar perto do buffet principal de água fria e quente; 7 moscas voadoras passando pelas duas portas de tela da linha de cozimento e do refrigerador #2; 5 moscas voadoras dentro da lata de lixo ao lado da pia de três compartimentos ao lado do fumante **Aviso**

- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Frango cru armazenado acima dos ovos cozidos no refrigerador #1; Peixe cru armazenado acima do frango cozido no walk-in looker #2 Operador armazenado adequadamente**Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - A atividade de baratas está presente conforme evidenciado por baratas vivas encontradas. Observado: uma barata viva na cozinha ao lado de um refrigerador de porta deslizante de vidro em frente à pia de três compartimentos; área limpa e higienizada pelo operador; **Ação corretiva tomada** **Aviso**

- Alta prioridade - Ovos com casca não armazenados a uma temperatura ambiente de 45 graus Fahrenheit ou menos. ovos com casca crua (64F - Cold Holding) em uma mesa de sanduíche na linha de cozimento; de acordo com o operador, alimentos fora de temperatura por mais de quatro horas; alimentos armazenados no refrigerador durante a noite; consulte Stop Sale; **Aviso**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido sob controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. arroz frito amarelo (126F - Hot Holding); no aquecedor de arroz na linha de cozimento; comida abaixo de 135 F; conforme o operador, comida cozida ontem e deixada no aquecedor durante a noite; consulte o controle de hora/temperatura de parada para segurança; alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. frango (59F) - Cold Holding); carne bovina (59F - Cold Holding); lagostim (59F); amêijoas (59F); camarão (49F - Cold Holding); milho (47F - Cold Holding); nas duas mesas de sanduíche na linha de cozimento; conforme comida do operador não preparada ou repartida hoje; comida fora de temperatura por mais de quatro horas; veja Stop Sale Descasque ovos não armazenados a uma temperatura ambiente de 45 graus Fahrenheit ou menos. ovos com casca crua (64F - Cold Holding) na mesa de sanduíche na linha de cozimento; conforme o operador, comida fora de temperatura por mais de quatro horas; alimentos armazenados em um refrigerador durante a noite; consulte Stop Sale; **Aviso**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. frango (59F - Cold Holding); carne bovina (59F - Cold Holding); lagostim (59F); amêijoas (59F); camarão (49F - Cold Holding); milho (47F - Cold Holding); nas duas mesas de sanduíche da linha de cozimento; conforme o operador, comida não preparada ou repartida hoje; comida fora de temperatura por mais de quatro horas; frango See Stop Sale (44F - Cold Holding); camarão (44F - Cold Holding); ovos cozidos (44F - Cold Holding); no refrigerador #1 na linha de cozimento; conforme o operador, comida não cozida ou em porções hoje; alimentos armazenados na porta do refrigerador; conforme o operador, a porta do refrigerador é deixada aberta durante a configuração da linha de cozimento; alimentos fora da temperatura por aproximadamente 30 minutos; o operador colocou os alimentos no gelo para esfriar rapidamente; **Ação corretiva tomada** **Aviso**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida a menos de 135 graus Fahrenheit. arroz frito amarelo (126F - Hot Holding); no aquecedor de arroz na linha de cozimento; comida abaixo de 135 F por mais de quatro horas; de acordo com o operador, comida cozida ontem e deixada no aquecedor durante a noite; consulte Stop Sale **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida