报告人
4270 Okeechobee Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States
关闭日期：2023 年 6 月 13 日违规行为：
-高优先级-安全食品的煮熟/加热时间/温度控制 6 小时内未从 135 华氏度冷却到 41 华氏度。切成薄片的猪肉（62-55华氏度-冷却）；在玻璃中滑入冷却器中通过三个隔间水槽进入冷却器；根据操作员的说法，食物堆在冷却器触手可及的大塑料桶里；食物在总共六小时内从未达到 41°F；参见停止出售 lo 主面条（46-47F-冷却）；在烹饪线的步入式冷却器 #1 里；根据操作员的说法，前一天晚上煮熟的食物放在塑料桶里在步入式冷却器中冷却过夜；食物在总共六小时内从未达到 41 华氏度；参见 Stop Sale **警告**
-高优先级-安全食品的煮熟/加热时间/温度控制在两小时内未从 135 华氏度冷却到 70 华氏度，在六小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度。参见停止销售。安全食品的煮熟/加热时间/温度控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度。切成薄片的猪肉（62-55华氏度——冷却）；在玻璃柜里滑动到冷却器里有三个隔间水槽；根据操作员的说法，食物堆积在冷却器触手可及的大塑料桶里；食物在总共六小时内从未达到 41°F；参见 Stop Sale **Warninging **
-High Priority-Dishmachine 氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机修好并正确消毒。洗碗机（氯气 0ppm）操作员切换到三个隔间的水槽。**已采取纠正措施** **警告**
-High Priority-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域有活的小型飞虫。观察到大约：烹饪线有 10 只飞蝇；2 只落在生鸡身上 cooler 10 在洗碗机区域飞行；大约 4 只飞到干净又脏的盘子上 5 只在餐厅里靠主冷热自助餐；7 只飞过厨线和步入式冷却器的屏风门 #2; 5 只飞过吸烟者旁边的三个隔间水槽的垃圾桶里 **警告**
-高优先级-生动物食品与即食食物分开过多/未正确分开。生鸡存放在步入式冷却器煮鸡蛋上方 #1; 生鱼存放在煮熟的鸡肉上方 #2 操作员妥善存放 **现场更正** **警告**
-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就证明了这一点。观察到：三个隔间水槽对面的玻璃推拉门冷却器在厨房里有一只活蟑螂；操作员对区域进行了清洁和消毒；**已采取纠正措施****警告**
-高优先级-未将带壳鸡蛋存放在环境空气温度不超过 45 华氏度。生壳蛋（64F-Cold Holding）放在烹饪线的三明治桌上；根据操作员的说法，食物温度下降超过四个小时；食物存放在冷却器中过夜；参见停止销售；**警告**
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布了安全食品的停止销售。安全食品的时间/温度控制，全肉烤肉除外，热保温在 135 华氏度以下。黄色炒饭（126华氏度——热保温）；在煮熟线的暖饭器里；食物低于 135 华氏度；根据操作员昨天煮熟的食物过夜；参见停售时间/温度控制，冷藏温度大于 41 华氏度。chicken（59F-Cold Holding）；牛肉（59F-Cold Holding）；小龙虾（59F）；蛤蜊（59F）；虾（49F-Cold Holding）；玉米（47F-Cold Holding）；在烹饪线的两个三明治桌上；按照 操作员食物今天没有准备好或分配；食物温度超过四个小时；参见 Stop Sale Shell 鸡蛋未存放在环境空气温度不超过 45 华氏度。生壳蛋（64F — Cold Hold Holding）放在烹饪线的三明治桌上；根据操作员的食物温度超过四个小时；食物存放在冷却器里过夜；参见停止销售；**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。鸡肉（59F-冷藏）；牛肉（59F-冷藏）；小龙虾（59F）；蛤蜊（59F）；虾（49F-冷藏）；玉米（47F-冷藏）；在烹饪线的两个三明治桌上；根据操作员今天没有准备或分装的食物；食物出去了温度超过四个小时；参见 Stop Sale 鸡肉（44F-Cold Holding）；虾（44F-Cold Holding）；煮鸡蛋（44F-Cold Holding）；在烹饪生产线的步入式冷却器 #1 中；根据操作员的说法或者今天分份；食物存放在步入式冷却器门里；根据操作员冷却器门在设置烹饪线时保持打开状态；食物温度过低大约 30 分钟；操作员将食物放在冰上快速冷却；**已采取纠正措施** **警告**
-高优先级-安全食品的时间/温度控制，全肉烤肉除外，热保温度低于 135 华氏度。黄色炒饭（126F-Hot Holding）；在烹饪线的米饭加热器里；食物在 135 华氏度以下超过四个小时；根据操作员的说法，食物昨天煮熟然后放在温暖的地方过夜；参见停售 **警告**
来源：佛罗里达州卫生部
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