تقرير سلامة الغذاء: كريسبي تشيكن آند سي فود، 1956 غرب شارع 79، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1956 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 أكتوبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير أغذية معتمد في الخدمة ولا شهادة صالحة لمديري الأغذية منشورة للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج والأسماك وسلطة الكرنب وما إلى ذلك) يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم الاستشهاد بها)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأنابيب المتسربة في حوض اليد في منطقة الإعداد الأمامية.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs في مبرد إعدادي بثلاثة أبواب مثل 18 رطلاً. شرائح سمك السلور الخام - 46. 4f-50. 2f. 1 رطل. ذيول أسماك القطط الخام - 48. 7 قدم. 1 رطل. سمك الفرخ الخام 59. 9 جرام. 10 رطل. قطع سمك القط الخام - 50. 9 كجم. 4 رطل. أجنحة الدجاج الخام - 58. 3f. تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 34 رطلاً. 240 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة لمبرد الإعداد ثلاثي الأبواب عند 50. 6 فهرنهايت. مع تخزين tcs، يجب أن تحتوي الأطعمة المخزنة بالداخل على وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. قام المدير بتعديل منظم الحرارة والآن أصبحت درجة حرارة الهواء 42. 1 فهرنهايت (الأولوية 7-38-005) (تم إصدار الاقتباس) (cos)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي مقياس حرارة مسبار لقياس درجات الحرارة الداخلية للأغذية والحفاظ عليه. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (الهزازات)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 30 ذبابة صغيرة حية أو أكثر على الحائط عند حوض الممسحة وعلى وحدات الرفوف والتحليق في منطقة الإعداد/غسل الأطباق الخلفية. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 10/24/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة المجارف المرصودة المخزنة داخل حاويات تخزين المواد الغذائية الكبيرة وتخزينها بطريقة نظيفة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية عند المشي في الفريزر

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من المشي في ضاغط المبرد ووحدات الرفوف في المشي في المبرد، وخزانات المقلاة وقواعد العجلات، والطاولات الإعدادية، والوصول إليها في الفريزر.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في الردهة ومنطقة تناول الطعام، وتزيين الجدران التالفة في إطار الباب مما يؤدي إلى منطقة الإعداد/غسل الأطباق الخلفية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم من فتحات السقف في منطقة الإعداد وتناول الطعام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع المواد عن الأرض في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم في غطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

المصدر: chicago.gov