Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Krispy Chicken & Seafood, 1956 W 79th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1956 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. Oktober 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist und auch kein gültiges Zertifikat für Lebensmittelmanager ausgestellt wurde, um einzusehen, während TCS-Lebensmittel zubereitet, behandelt und serviert werden, wie (Hühnchen, Fisch, Krautsalat usw.) müssen bereitgestellt und gewartet werden. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Reinigungsverfahren eingehalten und Artikel gegen Erbrechen und Durchfall müssen bereitgestellt und aufbewahrt werden. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das undichte Rohr muss am Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich repariert oder ausgetauscht werden.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln in einem 3-türigen Vorbereitungskühler beobachtet, z. B. 18 Pfund. Rohe Welsfilets-46. 4f-50. 2f. 1 Pfund. Rohe Katzenfischschwänze, 48, 7 g, 1 Pfund Roher Barsch-59. 9f. 10 Pfund. Rohe Katzenfisch-Nuggets, 50, 9 g, 4 Pfund Rohe Hühnerflügel-58. 3f. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel enthalten, die bei einer Temperatur von 41,0 °C oder weniger kalt gehalten werden. Ca. 34 Pfund 240$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur des 3-türigen Vorkühlers bei 50,6 Grad Celsius beobachtet. Bei TCS müssen Lebensmittel, die im Inneren aufbewahrt werden, eine Kühleinheit mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger haben. Der vom Manager eingestellte Thermomstat ist jetzt 42, 1f (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein Sondenthermometer zur Messung der Innentemperatur von Lebensmitteln liefern und aufrechterhalten muss. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Shaker)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf ca. 30 oder mehr lebende kleine Fliegen an der Wand am Wischbecken, auf Regalen und im hinteren Spülbereich beobachtet. Es wird empfohlen, am oder nach dem 24.10.24 einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Schaufeln, die in großen Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden, müssen entfernt und sauber aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die abgenutzte Türdichtung am begehbaren Gefrierschrank muss repariert oder ersetzt werden

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich vom begehbaren Kühler, dem Kompressor und den Regalen in der begehbaren Kühlbox, den Friteusenschränken und Radständen, den Zubereitungstischen und der Reichweite im Gefrierschrank angesammelt haben.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Die verschmutzten Deckenplatten in der Lobby und im Essbereich müssen repariert oder ersetzt werden. Beschädigte Wandverkleidung am Türrahmen, der zum hinteren Zubereitungs- und Spülbereich führt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss Staub entfernen, der sich an den Deckenöffnungen im Zubereitungs- und Essbereich angesammelt hat.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Die Artikel müssen im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich vom Boden abgehoben werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich an der Dunstabzugshaube der Kochgeräte angesammelt hat.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtet, dass keine Schulung der Mitarbeiter für Lebensmittelhandwerker bereitstellen und aufrechterhalten muss.

Quelle: chicago.gov