报告人
1956 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 24 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（例如，鸡肉、鱼、凉拌卷心菜等）时，观察到没有经过认证的值班食品经理或有效的食品经理证书可供查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换前部准备区域洗手槽漏水的管道。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 3 门预制冷却器中 tcs 食物的温度不当，例如 18 磅。生鲶鱼片-46. 4f-50。2f. 1 磅。生猫鱼尾巴 48. 7f. 1 磅。生鲈鱼 59。9 英尺。10 磅。生猫鱼块-50。9 英尺。4 磅。生鸡翅膀-58. 3f。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 34 磅。240 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 门预制冷却器的温度不当，为 50. 6f。储存在里面的 tcs 食物必须有 41. 0f 或以下的保冷装置。经理调整了恒温器，现在气温为 42. 1f（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到必须提供和维持用于测量食物内部温度的探头温度计。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（摇动器）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在拖把水槽的墙壁上、架子上以及后方准备/洗碗区飞来飞去，有大约 30 只或更多活的小苍蝇。建议让害虫防治操作员在 24 年 10 月 24 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在大型散装食物储存容器内的勺子必须取出并以干净的方式存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冰箱上磨损的门垫圈
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理步入式冷却器、油炸机柜和轴架、准备桌、冷冻柜中的步入式冷却器和搁架单元中积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换大堂和用餐区弄脏的天花板瓷砖，通往后部准备/洗碗区的门框墙饰损坏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备和用餐区天花板通风口积聚的灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将后方准备/洗碗区的物品抬离地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖处积聚的碎屑。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
来源：chicago.gov
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