تقرير سلامة الغذاء: لا ألتينا، 8827 إس إسكانابا أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8827 South Escanaba Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 أكتوبر 2024
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: يتم عرض طعام tcs الساخن الملحوظ للخدمة في درجة حرارة غير مناسبة: 5 عبوات من التاماليس (98. 8f-113. 8f) على المنضدة الأمامية والكارنيتاس (114. 6f-118f) تحت مصباح الحرارة. أوعز إلى المدير بالتجاهل. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الساخنة على 135 درجة فهرنهايت أو أكثر أثناء التحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: المواد الغذائية المعبأة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصنيفها بشكل صحيح بالمكونات وعرضها لخدمة العملاء. طلب من المدير تسمية جميع العناصر المعبأة بشكل صحيح بالمكونات واسم النشاط التجاري والعنوان وما إلى ذلك

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 30 فضلات الفئران المنتشرة على الأرض وداخل صواني الكرتون بالقرب من رف عرض الرقائق. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء مبيد للصيانة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: قطة حية ملحوظة داخل صينية من الورق المقوى بجوار الفلفل المعلب في منطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير بإزالة القط الحي من المبنى. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-40-060

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مقصورة التبريد ومقصورة الفريزر. كلف المدير برفع جميع المواد الغذائية بمقدار ست بوصات عن الأرض للحماية من التلوث.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: وعاء ملحوظ يستخدم كأداة توزيع في حاوية السالسا بالجملة. كلف المدير بتوفير أدوات التوزيع ذات المقبض الطويل لمنع الاتصال اليدوي العاري.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الحاويات متعددة الاستخدامات المخزنة داخل حوض المرافق. كلف المدير بإزالة جميع المعدات والأواني الغذائية وغسلها وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح في حوض مكون من 3 أقسام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود ألواح تقطيع مخدودة عميقة وملطخة في منطقة الإعداد في الطابق السفلي. كلف المدير باستبدال ألواح التقطيع وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الأسطح الخشبية الخام الملحوظة حول حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد بالطابق السفلي. كلف المدير بإغلاق جميع الأسطح الخشبية الخام وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت المواد والمعدات غير المستخدمة المخزنة في الخارج بالقرب من المبردات والفريزر. كلف المدير بإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع إيواء الآفات

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ وجود موقد كبير في الطابق السفلي بدون غطاء تهوية. كلف المدير بتخزين جميع معدات الطهي تحت غطاء التهوية أو إزالتها من المبنى.

المصدر: chicago.gov