报告人
8827 South Escanaba Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 10 日21。适当的保温温度
-评论：观察到在不当温度下食用的热的 tcs 食物：前台有 5 包玉米粉蒸肉（98. 8f-113. 8f. 8f），加热灯下有肉饼（114. 6f-118f）。指示经理丢弃。在准备、陈列和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装食品的食材标签不正确，也未显示供客户服务。指示经理在所有包装好的物品上正确贴上食材、公司名称、地址等标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便散落在地板上和芯片展示架附近的纸板托盘内。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室干燥储藏区辣椒罐头旁边的纸板托盘里有活猫。指示经理将活猫从场所移走。优先基金会 7-40-060 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸，以防污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到在散装莎莎容器中用作分配器具的碗。指示经理提供长柄分发器具，以防止赤手接触。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到多用途容器存放在公用事业水槽内。指示经理移除、正确清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的所有食物设备和器具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室准备区域有深凹槽和染色的砧板。指示经理更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室准备区域洗手槽周围的原木表面。指示经理密封所有原木表面并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的物品和设备存放在外面的步入式冷却器和冰柜附近。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室有大型燃烧器没有通风罩。指示经理将所有烹饪设备存放在通风罩下或从场所移出。
来源：chicago.gov
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