食品安全报告: La Altena, 8827 S Escanaba Ave, Chicago, IL 60617, USA
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报告日期：2024 年 10 月 10 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到在不当温度下食用的热的 tcs 食物：前台有 5 包玉米粉蒸肉（98. 8f-113. 8f. 8f），加热灯下有肉饼（114. 6f-118f）。指示经理丢弃。在准备、陈列和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装食品的食材标签不正确，也未显示供客户服务。指示经理在所有包装好的物品上正确贴上食材、公司名称、地址等标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便散落在地板上和芯片展示架附近的纸板托盘内。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室干燥储藏区辣椒罐头旁边的纸板托盘里有活猫。指示经理将活猫从场所移走。优先基金会 7-40-060 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸，以防污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到在散装莎莎容器中用作分配器具的碗。指示经理提供长柄分发器具，以防止赤手接触。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到多用途容器存放在公用事业水槽内。指示经理移除、正确清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的所有食物设备和器具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室准备区域有深凹槽和染色的砧板。指示经理更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室准备区域洗手槽周围的原木表面。指示经理密封所有原木表面并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的物品和设备存放在外面的步入式冷却器和冰柜附近。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身…
21。适当的保温温度
-评论：观察到在不当温度下食用的热的 tcs 食物：前台有 5 包玉米粉蒸肉（98. 8f-113. 8f. 8f），加热灯下有肉饼（114. 6f-118f）。指示经理丢弃。在准备、陈列和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装食品的食材标签不正确，也未显示供客户服务。指示经理在所有包装好的物品上正确贴上食材、公司名称、地址等标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便散落在地板上和芯片展示架附近的纸板托盘内。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室干燥储藏区辣椒罐头旁边的纸板托盘里有活猫。指示经理将活猫从场所移走。优先基金会 7-40-060 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸，以防污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到在散装莎莎容器中用作分配器具的碗。指示经理提供长柄分发器具，以防止赤手接触。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到多用途容器存放在公用事业水槽内。指示经理移除、正确清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的所有食物设备和器具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室准备区域有深凹槽和染色的砧板。指示经理更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室准备区域洗手槽周围的原木表面。指示经理密封所有原木表面并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的物品和设备存放在外面的步入式冷却器和冰柜附近。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身…
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报告日期：2024 年 3 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室的洗手槽里没有洗手标志。指示经理提供和维护。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 8 包鸡肉玉米粉蒸肉（86. 3f）和 6 包玉米玉米粉蒸肉（75. 9f）陈列在前台出售并在不当温度下储存。指示经理丢弃大约 35 磅和 70 美元的产品。在储存、准备、展示和服务期间，所有热食必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在地下室存储区的地面、壁架和架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的销售、存储、步入式冷却器和步入式冷冻区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地板上，在准备和储存区域没有倒置。指示经理倒置和抬高所有单一服务物品，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用纸板作为货架单元的衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板磨损且凹槽深 在肉类准备区。指示经理更换砧板并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到切片机、研磨机、肉类展示冷却器、步入式冷却器、步入式冰柜、准备桌、搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室准备区的洗手槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室的洗手槽里没有洗手标志。指示经理提供和维护。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 8 包鸡肉玉米粉蒸肉（86. 3f）和 6 包玉米玉米粉蒸肉（75. 9f）陈列在前台出售并在不当温度下储存。指示经理丢弃大约 35 磅和 70 美元的产品。在储存、准备、展示和服务期间，所有热食必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在地下室存储区的地面、壁架和架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的销售、存储、步入式冷却器和步入式冷冻区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地板上，在准备和储存区域没有倒置。指示经理倒置和抬高所有单一服务物品，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用纸板作为货架单元的衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板磨损且凹槽深 在肉类准备区。指示经理更换砧板并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到切片机、研磨机、肉类展示冷却器、步入式冷却器、步入式冰柜、准备桌、搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室准备区的洗手槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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