报告人
8827 South Escanaba Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2024 年 3 月 18 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室的洗手槽里没有洗手标志。指示经理提供和维护。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 8 包鸡肉玉米粉蒸肉（86. 3f）和 6 包玉米玉米粉蒸肉（75. 9f）陈列在前台出售并在不当温度下储存。指示经理丢弃大约 35 磅和 70 美元的产品。在储存、准备、展示和服务期间，所有热食必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在地下室存储区的地面、壁架和架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的销售、存储、步入式冷却器和步入式冷冻区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地板上，在准备和储存区域没有倒置。指示经理倒置和抬高所有单一服务物品，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用纸板作为货架单元的衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板磨损且凹槽深 在肉类准备区。指示经理更换砧板并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到切片机、研磨机、肉类展示冷却器、步入式冷却器、步入式冰柜、准备桌、搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室准备区的洗手槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器、步入式冰柜、前后准备区域、室外和地下室存储区域杂乱无章。指示经理移除所有未使用的物品和设备，妥善整理所有区域，以防止害虫藏身。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从报告 #2582677 中得到纠正 10-2-24:10 观察到主准备区域没有洗手标志必须提供和维护。47 人必须修理或更换磨损的门垫圈在步入冰箱时观察到超大锅和水壶太大才能浸入 3 个隔间的水槽中必须提供有关如何正确消毒多用途用具的书面程序。57-观察到任何食物处理人员都必须为新员工提供和维持。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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