Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Altena, 8827 S Escanaba Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

8827 South Escanaba Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Oktober 2024
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass heißes TCS-Essen bei falscher Temperatur zum Servieren angezeigt wurde: 5 Packungen Tamales (98. 8f-113. 8f) auf der vorderen Theke und Carnitas (114, 6f-118f) unter der Wärmelampe. Der Manager wurde angewiesen, es zu verwerfen. Alle heißen TCS-Speisen müssen während der Zubereitung, Präsentation und des Servierens mindestens 135 °C warm sein. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass verpackte Lebensmittel nicht ordnungsgemäß mit Zutaten gekennzeichnet und für den Kundendienst ausgestellt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle verpackten Artikel ordnungsgemäß mit Zutaten, Firmennamen, Adresse usw. zu kennzeichnen

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 30 Mäusekot beobachtet, der auf dem Boden und in Pappschalen in der Nähe des Chip-Präsentationsständers verstreut war. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete eine lebende Katze in einer Pappschale neben Paprikakonserven im trockenen Lagerbereich im Keller. Die Krippe wurde angewiesen, eine lebende Katze aus dem Gelände zu entfernen. Zitat der Priority Foundation 7-40-060 veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in einer begehbaren Kühlbox und einer begehbaren Gefriertruhe auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben, um sie vor Kontamination zu schützen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Schüssel, die als Ausgabesteck in einem großen Salsabehälter verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, Ausgabesteck mit langem Griff zur Verfügung zu stellen, um den Kontakt mit bloßen Händen zu verhindern.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete Mehrzweckbehälter, die in einem Spülbecken aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittelgeräte und Utensilien in der Spüle mit 3 Fächern zu entfernen, gründlich zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe im Vorbereitungsbereich des Kellers tief gerillte und fleckige Schneidebretter beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Schneidbretter auszutauschen und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete rohe Holzoberflächen rund um das Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich des Kellers. Der Manager wurde angewiesen, alle rohen Holzoberflächen zu versiegeln und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe unbenutzte Artikel und Geräte beobachtet, die draußen in der Nähe von begehbaren Kühlgeräten und Gefrierschränken aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachteter großer Brenner im Keller ohne Lüftungshaube. Der Manager wurde angewiesen, alle Kochgeräte unter der Dunstabzugshaube aufzubewahren oder aus dem Gebäude zu entfernen.

Quelle: chicago.gov