Relatório de segurança alimentar: La Altena, 8827 S Escanaba Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8827 South Escanaba Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de outubro de 2024
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: alimentos tcs quentes observados exibidos para serviço em temperatura inadequada: 5 pacotes de tamales (98. 8f-113. 8f) no balcão frontal e carnitas (114. 6f-118f) sob lâmpada de aquecimento. Instruiu o gerente a descartar. Todos os alimentos quentes devem manter 135f ou mais durante a preparação, exibição e serviço. Citação prioritária 7-38-005 emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observaram alimentos embalados não devidamente rotulados com ingredientes e exibidos para atendimento ao cliente. Gerente instruído a rotular adequadamente todos os itens embalados com ingredientes, nome comercial, endereço, etc

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 excrementos de camundongos espalhados pelo chão e dentro de bandejas de papelão perto da prateleira de chips. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou gato vivo dentro de uma bandeja de papelão ao lado de pimentas enlatadas na área de armazenamento seco do porão. Instruiu o gerente a remover gatos vivos do local. Fundação prioritária 7-40-060 citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão para proteger contra contaminação.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: tigela observada usada como utensílio dispensador em recipiente de salsa a granel. O gerente instruiu o gerente a fornecer utensílios dispensadores de cabo longo para evitar o contato com as mãos nuas.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: recipientes multiuso observados armazenados dentro da pia da concessionária. Instruiu o gerente a remover, lavar, enxaguar e higienizar adequadamente todos os equipamentos e utensílios de alimentos na pia de 3 compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte com ranhuras profundas e manchadas na área de preparação do porão. Gerente instruído a substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies de madeira crua observadas ao redor da pia de lavagem das mãos na área de preparação do porão. Gerente instruído a selar e manter todas as superfícies de madeira crua.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: artigos e equipamentos não utilizados observados armazenados do lado de fora, perto de refrigeradores e congeladores. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um grande queimador no porão sem capô de ventilação. Instruiu o gerente a armazenar todo o equipamento de cozinha sob o exaustor ou removê-lo do local.

Fonte: chicago.gov