تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: Biznaga، شمال بولاسكي الطريق، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية..
منذ 4 سنوات •source chicago.gov • عمل
3552 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 9 ديسمبر 20213. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. تعليمات لتقديم سياسة صحية للموظفين موقعة لكل موظف. مؤسسة الأولوية 7-38-010.
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيليات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سجلات تقدمها الإدارة لتدمير الطفيليات للأسماك التي يتم تقديمها نيئة مثل السوشي. تعليمات الإدارة لتوفير سجلات تجميد للأسماك الطازجة التي يتم شراؤها من مورد واستخدامها للسوشي أو تقديم بيان من المورد بشأن تجميد الأسماك لتدمير الطفيليات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس.
25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخامة/غير المطبوخة
- التعليقات: تم العثور على بيان إفصاح استشاري كامل للمستهلك في القوائم. تعليمات الإدارة بالكشف عن الأطعمة التي يمكن طلبها «نيئة» أو غير مطبوخة جيدًا وربط تلك الأطعمة بعلامة النجمة (*) ببيان تذكير ينص على أن تناول الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء في القوائم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لاحظ طوقا الباب ممزقة داخل الجدار الشمالي الخلفي 2 باب الوقوف برودة. تعليمات لاستبدال طوقا الباب الممزق.
48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: تم ملاحظة سدادات الحوض المفقودة للحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات لتوفير والحفاظ على 3 سدادات بالوعة العمل المناسبة.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب المياه في قاعدة حوض صنبور 3 أقسام. تعليمات لإصلاح تسرب السباكة والحفاظ عليها.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تم ملاحظة الأرضيات المتسخة في غرفة التخزين الجافة الخلفية مع حطام الطعام المسكوب. تعليمات لتنظيف الأرضيات بالتفصيل والحفاظ عليها.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لإزالة المواد غير الضرورية/معدات المطبخ غير المستخدمة وما إلى ذلك المخزنة خارج على طول الجزء الخلفي مباشرة وراء الأعمال التجارية بسبب ميناء الآفات المحتملة والحفاظ عليها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ التهوية الميكانيكية لا تعمل في الحمام الخلفي للجنسين. تعليمات لإصلاح والحفاظ على التهوية الكافية.
المصدر: chicago.gov
39
تعليقات
تعليق