Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Biznaga, North Pulaski Road, Chicago, IL, USA.

3552 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Berichtsdatum: 9. Dez. 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterschriebene Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter bereitzustellen. Vorrangige Gründung 7-38-010.

14. Erforderliche Datensätze verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurden keine Aufzeichnungen des Managements zur Parasitenvernichtung für Fische beobachtet, die roh als Sushi serviert werden. Das Management hat das Management angewiesen, Aufzeichnungen über das Einfrieren von frischem Fisch vorzulegen, der von einem Lieferanten gekauft und für Sushi verwendet wird, oder eine Erklärung des Lieferanten zum Einfrieren von Fisch zur Parasitenvernichtung abzugeben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: In den Menüs wurde eine unvollständige Erklärung zur Offenlegung der Verbraucherberatung gefunden. Das Management wurde angewiesen, anzugeben, welche Lebensmittel „roh“ oder zu wenig gekocht bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einem Sternchen (*) mit einer Erinnerungserklärung zu verknüpfen, die besagt, dass der Verzehr von rohen oder nicht gekochten Lebensmitteln das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit auf den Menüs erhöhen kann. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete eine zerrissene Türdichtung innerhalb der hinteren Nordwand 2-Tür-Stand-up-Kühler. Es wurde angewiesen, die zerrissene Türdichtung auszutauschen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete fehlende Spülenstopper für die 3-Fach-Spüle. Es wurde angewiesen, 3 ausreichend funktionierende Spülenstopper bereitzustellen und zu warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Wasserleck am Boden der 3-Fach-Spüle des Wasserhahns Angewiesen, das Leck der Rohrleitungen zu reparieren und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete schmutzige Böden im hinteren Trockenlagerraum mit verschütteten Speiseresten. Es wurde angewiesen, die Böden im Detail zu reinigen und zu pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, unnötige Artikel/unbenutzte Küchengeräte usw. zu entfernen, die aufgrund potenzieller Schädlingsbestände draußen auf der Rückseite direkt hinter dem Geschäft gelagert werden können.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete mechanische Belüftung, die im hinteren Unisex-Waschraum nicht funktionierte. Es wurde angewiesen, eine ausreichende Belüftung zu reparieren und aufrechtzuerhalten.

Quelle: chicago.gov