تقرير سلامة الغذاء: مطعم لا كوكو، 3808 W شارع لورانس، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3808 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 نوفمبر 2024
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نستمر في ملاحظة الأدلة على نشاط الآفات في المبنى. لوحظ وجود ما يقرب من 100 فضلات من فئران القوارض على الأرض وفوق العناصر غير الضرورية المخزنة المشوشة/معدات الطعام المكسورة غير المستخدمة وما إلى ذلك؛ تقع في الجزء الخلفي تحت الدرج بجوار باب الخروج الجانبي وحوالي 100 فضلات من فئران القوارض في الطابق السفلي وفوق أرفف التخزين وداخل وحدات تخزين الخزانة وداخل غرفة الفرن فوق طاولة التخزين والرفوف المزدحمة. تعليمات لتنظيف وتعقيم وإزالة جميع فضلات القوارض (الفئران) من جميع المناطق المصابة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ).

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يوجد مبرد صغير وفريزر أفقي في المنطقة الخلفية المشتركة للمبنى، غير مؤمّنين. يجب توفير أقفال للوحدات لحماية الطعام من التلوث أو العبث المحتمل.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-904. 11 - تعليمات لتخزين وقلب الأواني/المقالي المخزنة على الرف أسفل طاولات إعداد المطبخ بشكل صحيح لمنع التلوث قبل الاستخدام والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-602. 13 - تعليمات لتنظيف مصيدة الشحوم بالتفصيل، والطاولات الإعدادية، وحاويات تخزين المواد الغذائية، والداخلية والخارجية للفريزر الصدري والمبردات الإعدادية، وأرفف التخزين خلف طاولة الخدمة الأمامية وأرفف التخزين الجاف في الطابق السفلي، والمقلاة العميقة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11 - تعليمات بتنظيف الأرضيات بالتفصيل على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام في المطبخ ومناطق تخزين الطابق السفلي وداخل المبرد وخاصة تحت وحول معدات الطهي الثقيلة والمقلاة العميقة والمجمدات الصدرية وفي مناطق تخزين الطابق السفلي/تحت جميع رفوف التخزين الجاف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات بإزالة جميع العناصر والمقالات/معدات الطعام المكسورة غير المستخدمة المخزنة تحت الدرج بالقرب من باب الخروج الجانبي الخلفي وفي مناطق التخزين في الطابق السفلي وغرفة الفرن وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 4-202. 18 - تعليمات لتنظيف غطاء عادم المطبخ/المرشحات بالتفصيل لإزالة تراكم الشحوم والحفاظ عليها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-303. 11 - مصباح كهربائي محترق تمت ملاحظته لتركيبات الإضاءة فوق منطقة إعداد الطعام في المطبخ. تعليمات لاستبدال المصباح الكهربائي المحترق والحفاظ على الإضاءة الكافية في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov