Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Coco Restaurant, 3808 W Lawrence Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

3808 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. November 2024
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Wir beobachten weiterhin Hinweise auf Schädlingsaktivität auf dem Gelände. Ich beobachtete ungefähr 100 Mäusekot von Nagetieren auf dem Boden und auf überladenen, unnötigen Gegenständen/unbenutzten kaputten Essensgeräten usw.; befindet sich hinten unter der Treppe neben der seitlichen Ausgangstür und ungefähr 100 Nagetiermäusekot im Untergeschoss und auf den Lagerregalen und im Inneren der Schrankschränke sowie im Ofenraum über dem überfüllten Lagertisch und den Regalen. Es wurde angewiesen, den Kot von Nagetieren (Mäusen) detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und aus allen betroffenen Bereichen zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a).

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Begehbare Kühlbox und Gefriertruhe befinden sich im hinteren Gemeinschaftsbereich des Gebäudes, nicht gesichert. Muss mit Schlössern für Geräte ausgestattet sein, um Lebensmittel vor möglichen Verunreinigungen oder Manipulationen zu schützen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-904. 11 -- Es wurde angewiesen, Töpfe/Pfannen, die im Regal unter den Küchentischen aufbewahrt werden, ordnungsgemäß aufzubewahren und umzudrehen, um Verunreinigungen vor Gebrauch und Wartung zu vermeiden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13--wurde angewiesen, den Fettabscheider, die Zubereitungstische, die Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, die Innen- und Außenseite der Tiefkühltruhe und der Vorbereitungskühler, die Lagerregale hinter der vorderen Servicetheke und die Trockenregale im Keller sowie die Fritteuse detailliert zu reinigen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11--wurde angewiesen, die Fußböden an den Wänden und in allen Ecken im Küchenbereich für die Zubereitung von Lebensmitteln und in den Lagerbereichen im Keller sowie in der begehbaren Kühlbox detailliert zu reinigen, insbesondere unter und um schwere Kochgeräte, Friteusen, Tiefkühltruhen und in den Lagerbereichen im Keller/unter allen trockenen Lagerregalen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände und Gegenstände/unbenutzten kaputten Lebensmittelgeräte, die unter der Treppe in der Nähe der hinteren Ausgangstür sowie in den Kellerräumen und im Ofenraum aufbewahrt wurden, zu entfernen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 4-202. 18--angewiesen, die Dunstabzugshaube/Filter der Küche detailliert zu reinigen, um Fettablagerungen zu entfernen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-303. 11--beobachtete durchgebrannte Glühbirne für die Leuchte über dem Bereich für die Zubereitung von Speisen in der Küche. Es wurde angewiesen, die durchgebrannte Glühbirne auszutauschen und stets für eine ausreichende Beleuchtung zu sorgen.

Quelle: chicago.gov