Informe de seguridad alimentaria: Restaurante La Coco, 3808 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3808 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de noviembre de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: seguimos observando evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratones roedores en el suelo y encima de objetos innecesarios almacenados de forma desordenada, equipos de comida rotos sin usar, etc.; ubicados en la parte trasera de la escalera, debajo de la escalera, junto a la puerta de salida lateral, y aproximadamente 100 excrementos de ratones roedores en el sótano y en la parte superior de las estanterías de almacenamiento y en el interior de las unidades de almacenamiento de gabinetes y dentro de la sala del horno, encima de una mesa de almacenamiento y estanterías desordenadas. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente y elimine todos los excrementos de roedores (ratones) de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción prioritaria 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: la nevera portátil y el congelador están ubicados en el área común trasera del edificio, no están asegurados. Debe proporcionar cerraduras para las unidades a fin de proteger los alimentos de posibles contaminaciones o manipulaciones.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-904. 11: instrucciones para almacenar e invertir correctamente las ollas y sartenes almacenadas en el estante debajo de las mesas de preparación de la cocina para evitar la contaminación antes de usarlas y mantenerlas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13 instrucciones para limpiar detalladamente la trampa de grasa, las mesas de preparación, los recipientes de almacenamiento de alimentos, el interior y el exterior del congelador horizontal y las neveras de preparación, los estantes de almacenamiento detrás del mostrador de servicio principal y los estantes de almacenamiento en seco en el sótano y la freidora.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 instrucciones para limpiar detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la cocina, el área de preparación de alimentos y las áreas de almacenamiento del sótano y dentro de la nevera portátil, especialmente debajo y alrededor de equipos de cocina pesados, freidoras, congeladores y en las áreas de almacenamiento del sótano/debajo de todas las rejillas de almacenamiento en seco.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que retire todos los objetos y artículos innecesarios o los equipos de comida rotos no utilizados que se almacenen debajo de la escalera, cerca de la puerta de salida trasera y en las áreas de almacenamiento y sala de hornos del sótano, y que las mantengan.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-202. 18 instrucciones para limpiar detalladamente la campana extractora y los filtros de la cocina para eliminar la acumulación de grasa acumulada y mantenerla.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-303. 11 bombillas quemadas observadas para una lámpara sobre el área de preparación de alimentos de la cocina. Se le indica que reemplace la bombilla quemada y mantenga una iluminación adecuada en todo momento.

Fuente: chicago.gov