Relatório de segurança alimentar: Restaurante La Coco, 3808 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3808 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de novembro de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: continuamos observando evidências de atividade de pragas no local. Observou aproximadamente 100 excrementos de camundongos roedores no chão e em cima de itens desnecessários armazenados desordenados/equipamentos de alimentos quebrados não utilizados, etc.; localizados na parte traseira, embaixo da escada, ao lado da porta de saída lateral, e aproximadamente 100 excrementos de camundongos roedores no chão do porão e no topo das prateleiras de armazenamento e no interior das unidades de armazenamento do armário e dentro da sala do forno, em cima de mesas e prateleiras desordenadas. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente e remover todos os excrementos de roedores (camundongos) de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária 7-38-020 (a).

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: refrigerador embutido e freezer localizados na área comum traseira do edifício, não protegidos. Deve fornecer fechaduras para as unidades para proteger os alimentos de possíveis contaminações ou adulterações.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-904. 11 - instruído a armazenar e inverter adequadamente as panelas/frigideiras armazenadas na prateleira embaixo das mesas de preparação da cozinha para evitar a contaminação antes de usar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 - instruído a limpar detalhadamente o coletor de gordura, as mesas de preparação, os recipientes de armazenamento de alimentos, o interior e o exterior do freezer e dos refrigeradores de preparação, prateleiras de armazenamento atrás do balcão de atendimento frontal e prateleiras de armazenamento a seco no porão e fritadeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 - instruído a limpar detalhadamente o chão ao longo das paredes e em todos os cantos da cozinha, área de preparação de alimentos e áreas de armazenamento do porão e dentro do refrigerador, especialmente sob e ao redor de equipamentos pesados de cozinha, fritadeira, congeladores e nas áreas de armazenamento do porão/embaixo de todas as prateleiras de armazenamento a seco.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a remover todos os itens e artigos/equipamentos de alimentos quebrados não utilizados armazenados embaixo da escada perto da porta de saída lateral traseira e nas áreas de armazenamento do porão e na sala do forno e manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18 - instruído a limpar detalhadamente os exaustões/filtros da cozinha para remover o acúmulo de gordura acumulada e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-303. 11 - lâmpada queimada observada para luminária sobre a área de preparação de alimentos da cozinha. Instruído a substituir a lâmpada queimada e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov