تقرير سلامة الغذاء: لا كوستا، 3119-3121 إن سنترال افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3119 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 مايو 2023
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: زجاجات الضغط الملحوظة في وحدات التخزين الباردة غير المسماة بالاسم الشائع. أمر المدير بتسمية زجاجات الضغط وجميع المواد الغذائية غير الموجودة في الحاوية الأصلية بأسماء شائعة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ الفأر الميت في منطقة تخزين الطابق الثاني بجوار طاولة تخزين الطعام على طول الجدار. تعليمات لإزالة ومكافحة الآفات والاتصال بها لمنع نشاط الآفات وتنظيف الأرضية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ وجود واقي رذاذ مفقود بين حوض غسيل اليدين في منطقة البار والرف الصغير بجوار حوض اليد. الأطعمة المكشوفة والأواني المخزنة على جانبي حوض اليد. تعليمات لتوفير واقي من رذاذ الماء وصيانته.

43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: السكاكين المرصودة في وحدات الاحتفاظ بالبرودة في منطقة إعداد المطبخ يتم دفعها إلى جانب وحدات الاحتفاظ بالبرودة. أمر المدير بضرورة تخزين السكاكين في رفوف السكاكين عندما لا تكون قيد الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: الأواني والمقالي المرصودة في منطقة إعداد المطبخ الأمامي غير مقلوبة. أصدر تعليمات للمدير لقلب الأواني والمقالي لمنع التلوث.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: صندوق آلة الثلج الملحوظ في منطقة إعداد المطبخ مع تراكم مادة تشبه العفن الوردي والأسود داخل الصندوق على الحائط وعلى الدرع الجليدي وعلى الغطاء في الأسفل. أصدر تعليمات للمدير بالتنظيف التفصيلي والصيانة في حالة جيدة لمنع تلوث الثلج. حامل فوهة الصودا الملحوظ مع مادة تشبه الجل الوردي داخل مدير تعليمات للتنظيف الدقيق والحفاظ عليه في حالة جيدة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب ملحوظ من أنبوب التصريف في منطقة البار بحوض مكون من ثلاثة أقسام. تعليمات للإصلاح والحفاظ عليها في حالة جيدة. تسرب ملحوظ من أنبوب التصريف للمغسلة المكونة من ثلاث حجرات في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات للإصلاح والصيانة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود نفايات مغطاة يمكن قبولها في حمام الموظفين للجنسين في الطابق الثاني. تعليمات لتوفيرها وصيانتها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تراكم الحطام الملحوظ على الأرضيات تحت آلة الثلج والجدران المحيطة بآلة الثلج. المياه الراكدة والقمامة على الأرض تحت معدات البار. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل. مادة شبيهة بالعفن الأسود تمت ملاحظتها على الأنابيب الموجودة أسفل صندوق الثلج في منطقة البار طلبت من المدير التنظيف والصيانة بالتفصيل. تمت ملاحظة غطاء فتحة التهوية المتربة في آلة الثلج، وطلب من المدير التنظيف والصيانة. المنطقة المرصودة حول مصائد الشحوم في ثلاثة أحواض مقصورة مع تراكم. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل. لوحظ وجود غطاء تنفيس مغبر وبقع على الجدران في حمام الموظفين للجنسين بالطابق الأول. تعليمات للتنظيف والصيانة. غطاء فتحة التهوية المغبر الملحوظ في حمام النساء بالطابق الأول مُلزم بالتنظيف والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: ثقوب ملحوظة حول الأنابيب فوق آلة الثلج. تعليمات للختم والصيانة بسلاسة. ثقب ملحوظ في الجدار خلف بخاخ منطقة غسل الأطباق. تعليمات لإغلاق الثقب بسلاسة والحفاظ عليه. ثقوب ملحوظة في الحائط خلف آلة صنع الأطباق. أمر المدير بالإغلاق بسلاسة والصيانة. لوحظ وجود لوح أساسي مفقود على الحائط أسفل الحوض المكون من ثلاثة أقسام في منطقة الإعداد. تعليمات للإصلاح والصيانة. قطعة حائط ملحوظة فوق الباب للسير في الفريزر بجوار حوض مكون من ثلاث حجرات معلق. تعليمات المدير للإصلاح والصيانة. لوحظ وجود بلاط مكسور على العمود أمام منطقة الشواية الخلفية. تعليمات للإصلاح والصيانة. ثقب ملحوظ خلف مرحاض الكشك الثاني في حمام النساء بالطابق الأول. تعليمات للختم والصيانة بسلاسة. لوحظ بلاط السقف الملون في الحمام النسائي بالطابق الأول. تعليمات للاستبدال والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تمت ملاحظة الجزء العلوي من آلة الثلج المليئة بالصواني التي أوعز المدير إليها بتنظيم وتنظيف وصيانة الجزء العلوي من آلة الثلج.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: معالجو الأغذية المشهدون الحاصلون على شهادات المدير. أمر المدير بتسجيل الموظفين في تدريب معالجي الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ مديرًا واحدًا فقط لديه تدريب على مسببات الحساسية. أمر المدير بتسجيل جميع مديري خدمات الطعام المعتمدين في التدريب على مسببات الحساسية والحفاظ على إثبات التدريب في الموقع.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: انتهاكات الأساس ذات الأولوية السابقة، بدءًا من التفتيش في 5/08/23 (التقرير #2575557) لم يتم تصحيحها: #38 - لوحظ وجود صرصورين يزحفان على مفصل باب وحدة التبريد في منطقة الشواية الخلفية. لوحظ وجود 5 فضلات فئران في منطقة البار على طول قاعدة الجدار بجوار الخزانة، و 5 فضلات فئران في منطقة صغيرة أسفل السلالم في منطقة المطبخ. لاحظ ما يقرب من 65 فضلات الفئران في غرفة التخزين بالطابق الثاني تحت الرفوف وعلى طول الجدران. لوحظ وجود 20 ذبابة صغيرة حية في منطقة البار وحوالي 40 ذبابة صغيرة حية في مناطق إعداد الطعام الخلفية وغسل الأواني. أمر المدير بتنظيف جميع الأسطح بالتفصيل والاتصال بمكافحة الآفات للخدمة للقضاء على المزيد من نشاط الآفات ومنعه. #25 - القوائم المرصودة داخل المؤسسة لا تحدد قسم الكارنيه/الستيك في القائمة بعلامة النجمة التي تحدد أن هذه العناصر يتم تقديمها مطبوخة حسب الطلب. أمر المدير بوضع علامة النجمة وربط العناصر في قسم الكارنيه/الستيك من القائمة للامتثال لنصيحة المستهلك. #54 - لوحظ وجود قطرات شحوم على حواف حاوية الشحوم الخارجية. أمر المدير بالتفاصيل والتنظيف والصيانة في حالة جيدة. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-42-090.

المصدر: chicago.gov