Relatório de segurança alimentar: La Costa, 3119-3121 N Central Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3119 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de maio de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: garrafas de compressão observadas em unidades de retenção a frio não rotuladas com o nome comum. Instruiu o gerente a rotular garrafas apertadas e todos os alimentos que não estavam na embalagem original com nomes comuns.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um rato morto na área de armazenamento do segundo andar ao lado da mesa de armazenamento de alimentos ao longo da parede. Instruído a remover e entrar em contato com o controle de pragas para evitar a atividade de pragas, limpe o chão.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou a falta de um protetor contra respingos entre a pia para lavar as mãos na área do bar e a pequena prateleira ao lado da pia. Alimentos e utensílios expostos armazenados nos dois lados da pia. Instruído a fornecer proteção contra respingos e manutenção.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: facas observadas em unidades de retenção a frio na área de preparação da cozinha enfiadas na lateral das unidades de retenção a frio. Instruiu o gerente de que as facas devem ser armazenadas em porta-facas quando não estiverem em uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: panelas e frigideiras observadas na área de preparação da cozinha em frente não invertidas. Instruiu o gerente a inverter panelas e frigideiras para evitar contaminação.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou uma caixa de máquina de gelo na área de preparação da cozinha com o acúmulo de uma substância semelhante a um mofo rosa e preta dentro da lixeira na parede, no escudo de gelo e na tampa na parte inferior. Gerente instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições para evitar a contaminação do gelo. O porta-bocal de refrigerante observado com uma substância rosa semelhante a um gel interno instruiu o gerenciador a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado do tubo de drenagem da pia de três compartimentos da área da barra. Instruído para reparar e mantenha em boas condições. Vazamento observado do tubo de drenagem da pia de três compartimentos na área de preparação traseira. Instruído para reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro unissex dos funcionários do segundo andar. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo de detritos nos pisos abaixo da máquina de gelo e nas paredes ao redor da máquina de gelo. Água parada e lixo no chão sob o equipamento do bar. Instruído a detalhar, limpar e manter. A substância semelhante a um mofo preto observada em tubos sob a caixa de gelo na área do bar instruiu o gerente a limpar e manter detalhadamente. Observou a tampa de ventilação empoeirada da máquina de gelo, instruiu o gerente a limpar e manter. Área observada ao redor dos coletores de gordura de três sumidouros de compartimentos com acúmulo. Instruído a detalhar, limpar e manter. Observou uma tampa de ventilação empoeirada e manchas nas paredes do banheiro unissex dos funcionários do primeiro andar. Instruído para limpar e manter. Observou uma tampa de ventilação empoeirada no banheiro feminino do primeiro andar, instruída a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: buracos observados em torno de tubos no topo da máquina de gelo. Instruído a selar e manter suavemente. Orifício observado na parede atrás do pulverizador da área de lavagem da louça. Instruído a selar e manter suavemente o orifício. Orifícios observados na parede atrás da máquina de lavar louça. Gerente instruído a selar e manter sem problemas. Observou falta de rodapé na parede embaixo da pia de três compartimentos na área de preparação. Instruído para reparar e manter. Peça de parede observada acima da porta para entrar no freezer ao lado da pia de três compartimentos pendurada. Gerente instruído a reparar e manter. Observou ladrilhos quebrados no pilar em frente à área da grade traseira. Instruído para reparar e manter. Buraco observado atrás do vaso sanitário da segunda cabine no banheiro feminino do primeiro andar. Instruído a selar e manter suavemente. Observado telhas de teto manchadas no banheiro feminino do primeiro andar. Instruído para substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: a parte superior observada da máquina de gelo cheia de bandejas instruiu o gerente a organizar, limpar e manter a parte superior da máquina de gelo.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos observados com certificados de gerente. Instruiu o gerente a inscrever funcionários no treinamento de manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou apenas um gerente com treinamento de alérgenos. Instruiu o gerente a inscrever todos os gerentes certificados de serviços de alimentação no treinamento de alérgenos e a manter o comprovante de treinamento no local.

59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violações prioritárias anteriores da fundação, a partir da inspeção de 5/08/23 (relatório #2575557) não corrigidas: #38 -observou duas baratas rastejando na dobradiça da porta da unidade de retenção a frio na área da grade traseira. Observou 5 excrementos de camundongos na área do bar ao longo da base da parede ao lado do armário e 5 excrementos de camundongos em uma pequena área embaixo da escada na área da cozinha. Observou aproximadamente 65 excrementos de camundongos no depósito do segundo andar, embaixo das prateleiras e ao longo das paredes. Observou 20 moscas pequenas vivas na área do bar e aproximadamente 40 moscas pequenas vivas nas áreas traseiras de preparação de alimentos e lavagem de utensílios. Instruiu o gerente a limpar detalhadamente todas as superfícies e entrar em contato com o controle de pragas para eliminar e evitar mais atividades de pragas. #25 -Menus observados dentro do estabelecimento não identificam a seção de carne/bife do menu com um asterisco identificando que esses itens são servidos preparados na hora. Instruiu o gerente a marcar com asterisco e vincular os itens na seção carne/bife do menu para atender às recomendações do consumidor. #54 -observou gotejamentos de graxa nas bordas do recipiente externo de graxa. Gerente instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições. Violação prioritária. Citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov