Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Costa, 3119-3121 N Central Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3119 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Mai 2023
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Quetschflaschen in Kühlräumen, die nicht mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet waren. Der Manager wurde angewiesen, Quetschflaschen und alle Lebensmittel, die sich nicht in der Originalverpackung befinden, mit gebräuchlichen Namen zu etikettieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe eine tote Maus im Lagerbereich im zweiten Stock neben dem Tisch zur Aufbewahrung von Lebensmitteln an der Wand beobachtet. Wird angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu entfernen und zu kontaktieren, um Schädlingsbefall zu verhindern. Reinigen Sie den Boden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde ein fehlender Spritzschutz zwischen dem Handwaschbecken im Barbereich und der kleinen Ablage neben dem Handwaschbecken festgestellt. Sichtbare Lebensmittel und Utensilien, die auf beiden Seiten des Handwaschbeckens aufbewahrt werden. Angewiesen, für Spritzschutz und Wartung zu sorgen.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Messer in Kühlräumen im Bereich der Küchenvorbereitung in die Seite der Kühlschränke gesteckt wurden. Der Manager wurde angewiesen, dass Messer in Messerregalen aufbewahrt werden sollten, wenn sie nicht benutzt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Töpfe und Pfannen im Vorbereitungsbereich der Küche nicht umgekehrt sind. Der Manager wurde angewiesen, Töpfe und Pfannen umzudrehen, um eine Kontamination zu vermeiden.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich der Küche wurde ein Eismaschinenbehälter beobachtet, in dem sich eine rosafarbene und schwarze schimmelartige Substanz angesammelt hat, an der Wand, am Eisschild und am Deckel am Boden. Der Manager wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten, um eine Verunreinigung des Eises zu verhindern. Der beobachtete Soda-Düsenhalter mit einer rosafarbenen, gelartigen Substanz im Inneren wies den Manager an, ihn detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Leck am Abflussrohr der Spüle mit drei Fächern im Barbereich beobachtet. Zur Reparatur angewiesen und in gutem Zustand halten. Es wurde ein Leck an der Abflussleitung der Spüle mit drei Fächern im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: Im Waschraum für Unisex-Mitarbeiter im zweiten Stock wurde kein überdachter Mülleimer beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Trümmerablagerungen auf den Böden unter der Eismaschine und den Wänden, die die Eismaschine umgeben. Stehendes Wasser und Müll auf dem Boden unter der Barausrüstung. Zur detaillierten Reinigung und Wartung angewiesen. Die beobachtete schwarze schimmelartige Substanz auf den Schläuchen unter dem Eisbehälter im Barbereich wies den Manager an, detailliert zu reinigen und zu warten. Der staubige Lüftungsdeckel der Eismaschine wurde beobachtet und der Manager zur Reinigung und Wartung angewiesen. Beobachteter Bereich um die Fettabscheider dreier Abscheider mit Ablagerungen. Zur detaillierten Reinigung und Wartung angewiesen. Im Waschraum für Unisex-Mitarbeiter im ersten Stock wurden staubige Lüftungsöffnungen und Flecken an den Wänden beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. Im Frauenwaschraum im ersten Stock wurde eine staubige Lüftungsklappe beobachtet, die zur Reinigung und Wartung aufgefordert wurde.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden Löcher an den Rohren auf der Oberseite der Eismaschine beobachtet. Zur reibungslosen Versiegelung und Wartung angewiesen. Es wurde ein Loch in der Wand hinter der Spritze des Spülbereichs beobachtet. Angewiesen, das Loch glatt zu verschließen und zu warten. Ich habe Löcher in der Wand hinter der Geschirrspülmaschine beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, reibungslos zu versiegeln und zu warten. Im Vorbereitungsbereich wurde eine fehlende Fußleiste an der Wand unter der Spüle mit drei Fächern beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Ich habe ein Wandstück über der Tür im begehbaren Gefrierschrank neben dem herunterhängenden Waschbecken mit drei Fächern beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. An der Säule vor dem hinteren Grillbereich wurde eine kaputte Kachel beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Beobachtetes Loch hinter der Toilette der zweiten Kabine im Frauenwaschraum im ersten Stock. Zur reibungslosen Versiegelung und Wartung angewiesen. Beobachtet fleckige Deckenplatten im Frauenwaschraum im ersten Stock. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Die beobachtete Oberseite der Eismaschine, die mit Schalen übersät war, wies den Manager an, die Oberseite der Eismaschine zu organisieren, zu reinigen und zu warten.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelhändler mit Managerzertifikaten. Der Manager wurde angewiesen, Mitarbeiter für Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anzumelden.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete nur einen Manager mit Allergentraining. Der Manager wurde angewiesen, alle zertifizierten Foodservice-Manager für Allergenschulungen anzumelden und den Schulungsnachweis vor Ort aufzubewahren.

59. Früherer Verstoß gegen die Priority Foundation behoben
- Kommentare: Frühere vorrangige Fundamentverstöße vom 5. August 23 (Bericht #2575557) wurden nicht korrigiert: #38 -beobachtete zwei Kakerlaken, die am Türscharnier der Kühlbox im hinteren Grillbereich krabbelten. Beobachtete 5 Mäusekot im Barbereich entlang des Wandsockels neben dem Schrank und 5 Mäusekot in einem kleinen Bereich unter der Treppe im Küchenbereich. Beobachtete etwa 65 Mäusekot im Lagerraum im zweiten Stock unter Regalen und an Wänden. Beobachtete 20 lebende kleine Fliegen im Barbereich und ungefähr 40 lebende kleine Fliegen in den Bereichen für die Zubereitung von Lebensmitteln und das Waschen von Utensilien im Heck. Der Manager wurde angewiesen, alle Oberflächen detailliert zu reinigen und die Schädlingsbekämpfung für den Service zu kontaktieren, um weitere Schädlingsaktivitäten zu verhindern und zu verhindern. #25 -beobachtete, dass die Menüs im Restaurant den Fleisch-/Steakbereich der Speisekarte nicht mit einem Sternchen kennzeichneten, das darauf hinweist, dass diese Artikel auf Bestellung zubereitet serviert werden. Ich habe den Manager angewiesen, die Artikel im Bereich Carne/Steak der Speisekarte mit Sternchen zu markieren und zu verknüpfen, um den Verbraucherhinweisen zu entsprechen. #54 -beobachtete Fetttropfen an den Rändern des äußeren Fettbehälters. Der Manager wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten. Vorrangiger Verstoß. 7-42-090 Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov