تقرير سلامة الغذاء: لا تورتا تشيلانغا 2، 5407 S Kedzie Ave، شيكاغو، إيلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 يونيو 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، ويُظهر المعرفة ويؤدي واجباته
- التعليقات: لم يُلاحَظ وجود مدير خدمات غذائية معتمد من مدينة شيكاغو في المنشأة. تم توجيه التعليمات بأن يكون مدير خدمات غذائية معتمد من مدينة شيكاغو حاضراً في المنشأة في جميع الأوقات. مخالفة الأساس ذات الأولوية

2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يُلاحَظ وجود مدير خدمات غذائية معتمد من مدينة شيكاغو في المنشأة. تم توجيه التعليمات بأن يكون مدير خدمات غذائية معتمد من مدينة شيكاغو حاضراً في المنشأة في جميع الأوقات. مخالفة الأساس ذات الأولوية 7-38-012، تم إصدار مخالفة

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن الأغذية الباردة ذات التحكم في درجة الحرارة والسلامة (البيض النيء بقشره) محفوظة في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 10.3 و11.5 درجة مئوية. تم توجيه التعليمات بأن يجب حفظ جميع الأغذية الباردة ذات التحكم في درجة الحرارة والسلامة عند 5 درجات مئوية أو أقل. تم التصحيح في الموقع: تخلص المدير طوعاً من أغذية بقيمة 40 دولاراً وزنها 1.8 كيلوغرام وعالجها. مخالفة ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة

33. استخدام طرق تبريد مناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود ثلاجة ذات بابين في درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 10.2 درجة مئوية. تم توجيه التعليمات بأن يجب الحفاظ على جميع وحدات الحفظ البارد عند 5 درجات مئوية أو أقل. تم التصحيح في الموقع: تم وضع بطاقة فحص على الثلاجة ذات البابين. مخالفة ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود فتحات في المنتصف وعند القاعدة وبين ألواح أبواب المخرج الخلفي، ولوحظ وجود فتحة في الزاوية اليمنى السفلية لباب المدخل الأمامي. تم توجيه التعليمات بإغلاق جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود أكثر من 70 برازاً للفئران في المنشأة. لوحظ براز الفئران في منطقة تناول الطعام ومنطقة الصراف والقبو. تم توجيه التعليمات بالقضاء على نشاط القوارض وإزالة براز الفئران وتنظيف المناطق المتضررة. يُوصى بأن تقدم شركة مكافحة الآفات المرخصة خدماتها للمنشأة في أو بعد 01/06/2026. مخالفة الأساس ذات الأولوية 7-38-020(أ)، تم إصدار مخالفة

48. مرافق غسيل الأواني: مثبتة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ أن مصرف حجرة المطهر في حوض الغسيل ثلاثي الحجرات محشو بمناشف ورقية. تم توجيه التعليمات بتوفير سدادات مناسبة لحوض الغسيل ثلاثي الحجرات.

50. توفر المياه الساخنة والباردة؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لم يُلاحَظ وجود مياه ساخنة جارية في المنشأة، ولوحظت درجات حرارة مياه دنيا غير مناسبة تتراوح بين 20.9 و24.7 درجة مئوية. تم توجيه الإدارة بتوفير والحفاظ على مياه ساخنة جارية تزيد عن 43.3 درجة مئوية عند حوض الغسيل ثلاثي الحجرات وتزيد عن 37.8 درجة مئوية عند جميع أحواض غسيل اليدين. تم توجيه التعليمات بأن يكون توليد وتوزيع المياه الساخنة كافياً لتلبية ذروة الطلب على المياه الساخنة في جميع أنحاء منشأة بيع الأغذية بالتجزئة. تم التصحيح في الموقع: لوحظ استعادة المياه الساخنة الجارية قبل انتهاء الفحص، ولوحظت درجات حرارة المياه تتراوح بين 41.1 و53.6 درجة مئوية بعد الاستعادة. مخالفة ذات أولوية 7-38-030(ج)، تم إصدار مخالفة

52. التخلص السليم من مياه الصرف الصحي والمياه العادمة
- التعليقات: لوحظ ارتداد المياه العادمة من غطاء مصيدة الشحوم إلى الأرضية عند تصريف حجرة المطهر في حوض الغسيل ثلاثي الحجرات في منطقة التحضير/غسيل الأواني. تم توجيه المدير بإصلاح مصيدة الشحوم في منطقة التحضير/غسيل الأواني لضمان تصريف مناسب للمياه العادمة. مخالفة ذات أولوية 7-38-030(ج)، تم إصدار مخالفة.

53. مرافق المراحيض: مبنية بشكل صحيح ومزودة بالمستلزمات ونظيفة
- التعليقات: لوحظ أن باب دورة المياه لجميع الجنسين لا يُغلق تلقائياً. تم توجيه التعليمات بتركيب جهاز إغلاق تلقائي على باب دورة المياه لجميع الجنسين بحيث يكون محكم الإغلاق ويُغلق تلقائياً.

54. التخلص السليم من القمامة والنفايات؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود شحوم على الجزء الخارجي من حاوية الشحوم الخارجية. تم توجيه التعليمات بتنظيف الجزء الخارجي من حاوية الشحوم الخارجية والحفاظ عليها.

54. التخلص السليم من القمامة والنفايات؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود شحوم على الأرضية أمام وعلى جانبي حاوية الشحوم الخارجية. تم توجيه التعليمات بتنظيف الأرضية المحيطة بحاوية الشحوم الخارجية والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود بلاطات سقف ملطخة في جميع أنحاء المنشأة. لوحظت بلاطات سقف ملطخة في مناطق مثل غرفة الطعام ومنطقة التحضير الخلفية. تم توجيه التعليمات باستبدال جميع بلاطات السقف الملطخة في جميع أنحاء المنشأة والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الغبار على الجدار فوق أبواب المخرج الخلفي. تم توجيه التعليمات بتنظيف الجدار فوق أبواب المخرج الخلفي والحفاظ عليه. لوحظ تراكم الشحوم على السخان المثبت في السقف بالقرب من منطقة غسيل الأواني. تم توجيه التعليمات بإزالة تراكم الشحوم على السخان المثبت في السقف بالقرب من منطقة غسيل الأواني والحفاظ عليه. لوحظ تراكم الشحوم على الأرضيات وفي الزوايا وعلى طول قواعد الجدران تحت وخلف جميع معدات الطهي ووحدات الحفظ البارد في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه التعليمات بتنظيف الأرضيات في المناطق المذكورة والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تخزين معدات وحاويات غير مستخدمة خارج المساحة بين المخرج الخلفي وغرفة التبريد غير المستخدمة. تم توجيه التعليمات بإزالة جميع المعدات غير المستخدمة أو غير العاملة التي لا ضرورة لها في تشغيل أو صيانة المنشأة.

56. تهوية وإضاءة كافيتان؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم الغبار والشحوم على فلاتر كلا الشفاطين في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه التعليمات بتنظيف فلاتر كلا الشفاطين في منطقة التحضير الخلفية والحفاظ عليها.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على التعامل مع الغذاء
- التعليقات: في وقت الفحص، لم تقدم المنشأة أي دليل على تدريب التعامل مع الغذاء لأحد المتعاملين مع الغذاء. تم توجيه التعليمات بتقديم شهادات التعامل مع الغذاء لجميع المتعاملين مع الغذاء.