食品安全报告：La Torta Chilanga 2，5407 S Kedzie Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国。

Chicago, 60632 Illinois, United States

报告日期：2026年6月11日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：未观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理在场。已指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时在场。优先基础违规

2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：未观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理在场。已指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时在场。优先基础违规 7-38-012，已发出传票

22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到冷藏TCS食品（带壳生鸡蛋）保存在不当温度下，温度范围在10.3至11.5°C之间。已指示所有冷藏TCS食品必须保存在5°C或以下。现场已纠正：经理自愿丢弃并处理了价值40美元、重量1.8公斤的食品。优先违规 7-38-005，已发出传票

33. 使用适当的冷却方法；温度控制设备充足
- 备注：观察到双门冰箱的环境温度不当，为10.2°C。已指示所有冷藏设备必须保持在5°C或以下。现场已纠正：双门冰箱上已贴上检查标签。优先违规 7-38-005，已发出传票

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：观察到后出口门的中间、底部和面板之间有开口，并观察到前入口门右下角有开口。已指示封堵所有外部开口以防止害虫进入。

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在设施内观察到超过70处鼠粪。在用餐区、收银区和地下室观察到鼠粪。已指示消除啮齿动物活动，清除鼠粪并清洁受影响区域。建议持牌害虫控制公司于2026年6月1日或之后为该设施提供服务。优先基础违规 7-38-020(a)，已发出传票

48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到三槽水槽消毒剂槽的排水口被纸巾堵塞。已指示为三槽水槽提供适当的塞子。

50. 冷热水供应充足；水压适当
- 备注：观察到场所内无热水供应，观察到不当的最低水温范围在20.9至24.7°C之间。已指示管理层在三槽水槽处提供并维持110°F（43.3°C）以上的热水，在所有洗手池处提供100°F（37.8°C）以上的热水。已指示热水的生产和分配应足以满足整个零售食品场所的峰值热水需求。现场已纠正：在检查结束前观察到热水已恢复，恢复后水温范围在41.1至53.6°C之间。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票

52. 污水和废水的适当处置
- 备注：在准备/洗碗区排放三槽水槽消毒剂槽时，观察到废水从油脂截留器盖子倒流到地板上。已指示经理修复准备/洗碗区的油脂截留器，以确保废水适当排放。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票。

53. 卫生设施：建造适当、供应充足且清洁
- 备注：观察到全性别洗手间的门不能自动关闭。已指示在全性别洗手间门上安装自动关闭装置，使其紧密贴合并能自动关闭。

54. 垃圾和废物的适当处置；设施维护
- 备注：观察到外部油脂容器的外表面有油脂。已指示清洁外部油脂容器的外表面并保持清洁。

54. 垃圾和废物的适当处置；设施维护
- 备注：观察到外部油脂容器前方和两侧的地面上有油脂。已指示清洁外部油脂容器周围的地面并保持清洁。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到整个设施内有污渍天花板砖。在餐厅和后部准备区等区域观察到污渍天花板砖。已指示更换整个设施内所有污渍天花板砖并保持维护。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到后出口门上方的墙壁上有灰尘积聚。已指示清洁后出口门上方的墙壁并保持清洁。观察到洗碗区附近天花板上安装的加热器上有油脂积聚。已指示清除洗碗区附近天花板上安装的加热器上的油脂积聚并保持清洁。观察到后部准备区所有烹饪设备和冷藏设备下方及后方的地板、角落和墙壁底部有油脂积聚。已指示清洁上述区域的地板并保持清洁。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到后出口与未使用的步入式冷藏室之间的空间外存放有未使用的设备和容器。已指示移除所有对场所运营或维护不必要的未使用或不工作的设备。

56. 通风和照明充足；指定区域已使用
- 备注：观察到后部准备区两个排烟罩的过滤器上有灰尘和油脂积聚。已指示清洁后部准备区两个排烟罩的过滤器并保持清洁。

57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：检查时，设施未能提供一名食品处理人员的食品处理培训证明。已指示为所有食品处理人员提供食品处理证书。