食品安全报告: Doña Torta Chilanga, 5407 S Kedzie Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告人
报告日期：2026年6月16日
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：6-501.111：在设施内发现超过70处鼠粪。在用餐区、收银区和地下室均发现鼠粪。已责令消除鼠患活动，清除鼠粪并清洁受影响区域。建议于2026年6月1日或之后聘请持牌害虫防治公司为该设施提供服务。已发出优先基础违规7-38-020(a)传票
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：6-202.15：发现后部出口门的中间、底部及面板之间存在缝隙，并在前入口门右下角发现开口。已责令封堵所有外部开口，以防止害虫进入
53. 卫生设施：结构合理、供应充足且清洁
- 备注：6-501.19：发现全性别卫生间的门无法自动关闭。已责令在全性别卫生间门上安装自动关闭装置，使其能够紧密贴合并自动关闭。
54. 垃圾及废弃物妥善处置；设施维护良好
- 备注：5-501.116：发现室外油脂容器外部有油脂残留。已责令清洁室外油脂容器外部并保持清洁。
54. 垃圾及废弃物妥善处置；设施维护良好
- 备注：5-501.115：发现室外油脂容器前方及两侧地面有油脂残留。已责令清洁室外油脂容器周围地面并保持清洁。
55. 物理设施安装规范、维护良好且清洁
- 备注：6-501.11：发现整个设施内天花板瓷砖存在污渍。在餐厅及后部备餐区等区域均发现有污渍的天花板瓷砖。已责令更换整个设施内所有有污渍的天花板瓷砖并保持维护
55. 物理设施安装规范、维护良好且清洁
- 备注：6-501.12：发现后部出口门上方墙壁有灰尘积聚。已责令清洁后部出口门上方墙壁并保持清洁。发现洗碗区附近天花板上安装的加热器有油脂积聚。已责令清除该加热器上的油脂积聚并保持维护。发现后部备餐区所有烹饪设备和冷藏设备下方及后方的地板、角落及墙壁底部有油脂积聚。已责令清洁上述区域地板并保持清洁。
55. 物理设施安装规范、维护良好且清洁
- 备注：6-501.114：发现后部出口与闲置冷藏室之间的室外空间存放有闲置设备和容器。已责令移除所有对设施运营或维护无必要的闲置或损坏设备。
56. 通风与照明充足；指定区域使用规范
- 备注：6-501.14：发现后部备餐区两个排烟罩的过滤器上有灰尘和油脂积聚。已责令清洁后部备餐区两个排烟罩的过滤器并保持清洁。
57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：2-102.13：检查时，设施未能提供一名食品处理人员的食品处理培训证明。已责令为所有食品处理人员提供食品处理证书。
来源：chicago.gov
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：6-501.111：在设施内发现超过70处鼠粪。在用餐区、收银区和地下室均发现鼠粪。已责令消除鼠患活动，清除鼠粪并清洁受影响区域。建议于2026年6月1日或之后聘请持牌害虫防治公司为该设施提供服务。已发出优先基础违规7-38-020(a)传票
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：6-202.15：发现后部出口门的中间、底部及面板之间存在缝隙，并在前入口门右下角发现开口。已责令封堵所有外部开口，以防止害虫进入
53. 卫生设施：结构合理、供应充足且清洁
- 备注：6-501.19：发现全性别卫生间的门无法自动关闭。已责令在全性别卫生间门上安装自动关闭装置，使其能够紧密贴合并自动关闭。
54. 垃圾及废弃物妥善处置；设施维护良好
- 备注：5-501.116：发现室外油脂容器外部有油脂残留。已责令清洁室外油脂容器外部并保持清洁。
54. 垃圾及废弃物妥善处置；设施维护良好
- 备注：5-501.115：发现室外油脂容器前方及两侧地面有油脂残留。已责令清洁室外油脂容器周围地面并保持清洁。
55. 物理设施安装规范、维护良好且清洁
- 备注：6-501.11：发现整个设施内天花板瓷砖存在污渍。在餐厅及后部备餐区等区域均发现有污渍的天花板瓷砖。已责令更换整个设施内所有有污渍的天花板瓷砖并保持维护
55. 物理设施安装规范、维护良好且清洁
- 备注：6-501.12：发现后部出口门上方墙壁有灰尘积聚。已责令清洁后部出口门上方墙壁并保持清洁。发现洗碗区附近天花板上安装的加热器有油脂积聚。已责令清除该加热器上的油脂积聚并保持维护。发现后部备餐区所有烹饪设备和冷藏设备下方及后方的地板、角落及墙壁底部有油脂积聚。已责令清洁上述区域地板并保持清洁。
55. 物理设施安装规范、维护良好且清洁
- 备注：6-501.114：发现后部出口与闲置冷藏室之间的室外空间存放有闲置设备和容器。已责令移除所有对设施运营或维护无必要的闲置或损坏设备。
56. 通风与照明充足；指定区域使用规范
- 备注：6-501.14：发现后部备餐区两个排烟罩的过滤器上有灰尘和油脂积聚。已责令清洁后部备餐区两个排烟罩的过滤器并保持清洁。
57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：2-102.13：检查时，设施未能提供一名食品处理人员的食品处理培训证明。已责令为所有食品处理人员提供食品处理证书。
来源：chicago.gov
310
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报告日期：2026年6月11日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：未观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理在场。已指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时在场。优先基础违规
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：未观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理在场。已指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时在场。优先基础违规 7-38-012，已发出传票
22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到冷藏TCS食品（带壳生鸡蛋）保存在不当温度下，温度范围在10.3至11.5°C之间。已指示所有冷藏TCS食品必须保存在5°C或以下。现场已纠正：经理自愿丢弃并处理了价值40美元、重量1.8公斤的食品。优先违规 7-38-005，已发出传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制设备充足
- 备注：观察到双门冰箱的环境温度不当，为10.2°C。已指示所有冷藏设备必须保持在5°C或以下。现场已纠正：双门冰箱上已贴上检查标签。优先违规 7-38-005，已发出传票
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：观察到后出口门的中间、底部和面板之间有开口，并观察到前入口门右下角有开口。已指示封堵所有外部开口以防止害虫进入。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在设施内观察到超过70处鼠粪。在用餐区、收银区和地下室观察到鼠粪。已指示消除啮齿动物活动，清除鼠粪并清洁受影响区域。建议持牌害虫控制公司于2026年6月1日或之后为该设施提供服务。优先基础违规 7-38-020(a)，已发出传票
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到三槽水槽消毒剂槽的排水口被纸巾堵塞。已指示为三槽水槽提供适当的塞子。
50. 冷热水供应充足；水压适当
- 备注：观察到场所内无热水供应，观察到不当的最低水温范围在20.9至24.7°C之间。已指示管理层在三槽水槽处提供并维持110°F（43.3°C）以上的热水，在所有洗手池处提供100°F（37.8°C）以上的热水。已指示热水的生产和分配应足以满足整个零售食品场所的峰值热水需求。现场已纠正：在检查结束前观察到热水已恢复，恢复后水温范围在41.1至53.6°C之间。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票
52. 污水和废水的适当处置
- 备注：在准备/洗碗区排放三槽水槽消毒剂槽时，观察到废水从油脂截留器盖子倒流到地板上。已指示经理修复准备/洗碗区的油脂截留器，以确保废水适当排放。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票。
53. 卫生设施：建造适当、供应充足且清洁
- 备注：观察到全性别洗手间的门不能自动关闭。已指示在全性别洗手间门上安装自动关闭装置，使其紧密贴合并能自动关闭。…
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：未观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理在场。已指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时在场。优先基础违规
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：未观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理在场。已指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时在场。优先基础违规 7-38-012，已发出传票
22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到冷藏TCS食品（带壳生鸡蛋）保存在不当温度下，温度范围在10.3至11.5°C之间。已指示所有冷藏TCS食品必须保存在5°C或以下。现场已纠正：经理自愿丢弃并处理了价值40美元、重量1.8公斤的食品。优先违规 7-38-005，已发出传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制设备充足
- 备注：观察到双门冰箱的环境温度不当，为10.2°C。已指示所有冷藏设备必须保持在5°C或以下。现场已纠正：双门冰箱上已贴上检查标签。优先违规 7-38-005，已发出传票
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：观察到后出口门的中间、底部和面板之间有开口，并观察到前入口门右下角有开口。已指示封堵所有外部开口以防止害虫进入。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在设施内观察到超过70处鼠粪。在用餐区、收银区和地下室观察到鼠粪。已指示消除啮齿动物活动，清除鼠粪并清洁受影响区域。建议持牌害虫控制公司于2026年6月1日或之后为该设施提供服务。优先基础违规 7-38-020(a)，已发出传票
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到三槽水槽消毒剂槽的排水口被纸巾堵塞。已指示为三槽水槽提供适当的塞子。
50. 冷热水供应充足；水压适当
- 备注：观察到场所内无热水供应，观察到不当的最低水温范围在20.9至24.7°C之间。已指示管理层在三槽水槽处提供并维持110°F（43.3°C）以上的热水，在所有洗手池处提供100°F（37.8°C）以上的热水。已指示热水的生产和分配应足以满足整个零售食品场所的峰值热水需求。现场已纠正：在检查结束前观察到热水已恢复，恢复后水温范围在41.1至53.6°C之间。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票
52. 污水和废水的适当处置
- 备注：在准备/洗碗区排放三槽水槽消毒剂槽时，观察到废水从油脂截留器盖子倒流到地板上。已指示经理修复准备/洗碗区的油脂截留器，以确保废水适当排放。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票。
53. 卫生设施：建造适当、供应充足且清洁
- 备注：观察到全性别洗手间的门不能自动关闭。已指示在全性别洗手间门上安装自动关闭装置，使其紧密贴合并能自动关闭。…
310
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报告日期：2023 年 9 月 29 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 多只 15 只活着的小苍蝇还在准备区和地下室里。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并在今天或今天之后更新害虫防治服务。7-38-020 (a) 优先基金会
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 多只 15 只活着的小苍蝇还在准备区和地下室里。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并在今天或今天之后更新害虫防治服务。7-38-020 (a) 优先基金会
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
124
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报告日期：2023 年 9 月 25 日
36。提供温度计且准确无误
-评论：4-204。112 (b)：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。准备区和洗手间的墙壁和天花板上还有 111 只活的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并在今天或今天之后更新害虫防治服务。7-38-020 (a) 优先基金会
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：油炸锅的内部柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护。注意：场所使用银色喷漆在油炸锅和设备上的油脂和碎屑上涂漆。取而代之的是清除所有油脂和碎屑然后喷涂油漆，然后使用适当的食品级用品来修复表面。
52。污水和废水处置得当
-评论：5-402。13 无法验证污水问题是否得到修复，所有地板排水管都已密封（2 个排水管已完全固定。1 个排水管带空调排水管，花园软管完全延伸，周围有水泥，其他 2 个排水管已封盖）。地下室公用事业水槽缺少管道，导致废水积聚在地板上。取而代之的是按照法律要求发放水管工维修管道的执照。优先权违规 7-38-030 (c)
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。地下室 12 层不干燥，公用事业水槽的废水积聚在地板上。取而代之的是进行清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确无误
-评论：4-204。112 (b)：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。准备区和洗手间的墙壁和天花板上还有 111 只活的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并在今天或今天之后更新害虫防治服务。7-38-020 (a) 优先基金会
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：油炸锅的内部柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护。注意：场所使用银色喷漆在油炸锅和设备上的油脂和碎屑上涂漆。取而代之的是清除所有油脂和碎屑然后喷涂油漆，然后使用适当的食品级用品来修复表面。
52。污水和废水处置得当
-评论：5-402。13 无法验证污水问题是否得到修复，所有地板排水管都已密封（2 个排水管已完全固定。1 个排水管带空调排水管，花园软管完全延伸，周围有水泥，其他 2 个排水管已封盖）。地下室公用事业水槽缺少管道，导致废水积聚在地板上。取而代之的是按照法律要求发放水管工维修管道的执照。优先权违规 7-38-030 (c)
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。地下室 12 层不干燥，公用事业水槽的废水积聚在地板上。取而代之的是进行清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
124
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报告日期：2023 年 9 月 20 日
36。提供温度计且准确无误
-评论：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：外部开口没有受到保护，观察到侧窗在空调周围有很大的缝隙，可以通风。取而代之的是保护外部开口并紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：准备区和洗手间的墙壁和天花板上有 20 多只活着的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响的区域进行清洁和消毒，并更新害虫防治服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在烹饪线下的架子上发现了铁锈和铝箔。取而代之的是去除铝箔、铁锈和修复表面，使其光滑、均匀且易于清洁。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：油炸锅的内柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器，以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到未经处理的黑色/棕色污水，人类粪便/粪便、卫生纸和其他废物从地漏中排出来，积聚在地下室的大片地板上。整个场所都发现有恶臭的污水味。取而代之的是修复管道问题，清除污水和异味，清洁和消毒所有受影响的区域。取而代之的是保持地板的清洁和干燥。已发布的引文 7-38-030 (c) 优先级
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个房舍的地面、烹饪设备下方和后面、墙底和地下室的整个地板都不干净。取而代之的是进行清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确无误
-评论：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：外部开口没有受到保护，观察到侧窗在空调周围有很大的缝隙，可以通风。取而代之的是保护外部开口并紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：准备区和洗手间的墙壁和天花板上有 20 多只活着的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响的区域进行清洁和消毒，并更新害虫防治服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在烹饪线下的架子上发现了铁锈和铝箔。取而代之的是去除铝箔、铁锈和修复表面，使其光滑、均匀且易于清洁。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：油炸锅的内柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器，以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到未经处理的黑色/棕色污水，人类粪便/粪便、卫生纸和其他废物从地漏中排出来，积聚在地下室的大片地板上。整个场所都发现有恶臭的污水味。取而代之的是修复管道问题，清除污水和异味，清洁和消毒所有受影响的区域。取而代之的是保持地板的清洁和干燥。已发布的引文 7-38-030 (c) 优先级
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个房舍的地面、烹饪设备下方和后面、墙底和地下室的整个地板都不干净。取而代之的是进行清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 6 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策。而是提供员工承认的健康政策并在现场维护。优先基础 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。而是随时提供程序和用品并在现场维护。优先基础 7-38-005
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：2 只活蟑螂在热水箱下爬行，同一区域注意到死蟑螂。而是去除所有蟑螂，清洁和消毒受影响的地区，并联系害虫防治部门以获得服务。引文发布 7-38-020 (a)
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：聚苯乙烯泡沫杯储存在莎莎的煮熟容器内并用作分配器具。而是使用适当的分配器具并妥善存放（不在食物中处理）
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷凝器线在直立式 2 门冷却器中泄漏，导致内部底部积水。而是修理和维护
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在炸锅和烤架之间和烧烤架下面的表面不干净，需要清洁和维护过多的食物碎片
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 隔层水槽的塞子不当，使用保鲜膜。而是提供适当的塞子和维护
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室的地板不干净或干燥。而是要保持清洁和干燥
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：员工缺少食物处理人员培训。实际上是为了在现场获得培训并维护验证
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策。而是提供员工承认的健康政策并在现场维护。优先基础 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。而是随时提供程序和用品并在现场维护。优先基础 7-38-005
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：2 只活蟑螂在热水箱下爬行，同一区域注意到死蟑螂。而是去除所有蟑螂，清洁和消毒受影响的地区，并联系害虫防治部门以获得服务。引文发布 7-38-020 (a)
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：聚苯乙烯泡沫杯储存在莎莎的煮熟容器内并用作分配器具。而是使用适当的分配器具并妥善存放（不在食物中处理）
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷凝器线在直立式 2 门冷却器中泄漏，导致内部底部积水。而是修理和维护
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在炸锅和烤架之间和烧烤架下面的表面不干净，需要清洁和维护过多的食物碎片
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 隔层水槽的塞子不当，使用保鲜膜。而是提供适当的塞子和维护
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室的地板不干净或干燥。而是要保持清洁和干燥
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：员工缺少食物处理人员培训。实际上是为了在现场获得培训并维护验证
来源：chicago.gov
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