食品安全报告: Doña Torta Chilanga, 5407 S Kedzie Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2023 年 9 月 29 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 多只 15 只活着的小苍蝇还在准备区和地下室里。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并在今天或今天之后更新害虫防治服务。7-38-020 (a) 优先基金会
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 多只 15 只活着的小苍蝇还在准备区和地下室里。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并在今天或今天之后更新害虫防治服务。7-38-020 (a) 优先基金会
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 25 日
36。提供温度计且准确无误
-评论：4-204。112 (b)：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。准备区和洗手间的墙壁和天花板上还有 111 只活的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并在今天或今天之后更新害虫防治服务。7-38-020 (a) 优先基金会
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：油炸锅的内部柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护。注意：场所使用银色喷漆在油炸锅和设备上的油脂和碎屑上涂漆。取而代之的是清除所有油脂和碎屑然后喷涂油漆，然后使用适当的食品级用品来修复表面。
52。污水和废水处置得当
-评论：5-402。13 无法验证污水问题是否得到修复，所有地板排水管都已密封（2 个排水管已完全固定。1 个排水管带空调排水管，花园软管完全延伸，周围有水泥，其他 2 个排水管已封盖）。地下室公用事业水槽缺少管道，导致废水积聚在地板上。取而代之的是按照法律要求发放水管工维修管道的执照。优先权违规 7-38-030 (c)
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。地下室 12 层不干燥，公用事业水槽的废水积聚在地板上。取而代之的是进行清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确无误
-评论：4-204。112 (b)：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。准备区和洗手间的墙壁和天花板上还有 111 只活的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并在今天或今天之后更新害虫防治服务。7-38-020 (a) 优先基金会
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：油炸锅的内部柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护。注意：场所使用银色喷漆在油炸锅和设备上的油脂和碎屑上涂漆。取而代之的是清除所有油脂和碎屑然后喷涂油漆，然后使用适当的食品级用品来修复表面。
52。污水和废水处置得当
-评论：5-402。13 无法验证污水问题是否得到修复，所有地板排水管都已密封（2 个排水管已完全固定。1 个排水管带空调排水管，花园软管完全延伸，周围有水泥，其他 2 个排水管已封盖）。地下室公用事业水槽缺少管道，导致废水积聚在地板上。取而代之的是按照法律要求发放水管工维修管道的执照。优先权违规 7-38-030 (c)
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。地下室 12 层不干燥，公用事业水槽的废水积聚在地板上。取而代之的是进行清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 20 日
36。提供温度计且准确无误
-评论：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：外部开口没有受到保护，观察到侧窗在空调周围有很大的缝隙，可以通风。取而代之的是保护外部开口并紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：准备区和洗手间的墙壁和天花板上有 20 多只活着的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响的区域进行清洁和消毒，并更新害虫防治服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在烹饪线下的架子上发现了铁锈和铝箔。取而代之的是去除铝箔、铁锈和修复表面，使其光滑、均匀且易于清洁。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：油炸锅的内柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器，以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到未经处理的黑色/棕色污水，人类粪便/粪便、卫生纸和其他废物从地漏中排出来，积聚在地下室的大片地板上。整个场所都发现有恶臭的污水味。取而代之的是修复管道问题，清除污水和异味，清洁和消毒所有受影响的区域。取而代之的是保持地板的清洁和干燥。已发布的引文 7-38-030 (c) 优先级
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个房舍的地面、烹饪设备下方和后面、墙底和地下室的整个地板都不干净。取而代之的是进行清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确无误
-评论：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：外部开口没有受到保护，观察到侧窗在空调周围有很大的缝隙，可以通风。取而代之的是保护外部开口并紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：准备区和洗手间的墙壁和天花板上有 20 多只活着的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响的区域进行清洁和消毒，并更新害虫防治服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在烹饪线下的架子上发现了铁锈和铝箔。取而代之的是去除铝箔、铁锈和修复表面，使其光滑、均匀且易于清洁。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：油炸锅的内柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器，以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到未经处理的黑色/棕色污水，人类粪便/粪便、卫生纸和其他废物从地漏中排出来，积聚在地下室的大片地板上。整个场所都发现有恶臭的污水味。取而代之的是修复管道问题，清除污水和异味，清洁和消毒所有受影响的区域。取而代之的是保持地板的清洁和干燥。已发布的引文 7-38-030 (c) 优先级
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个房舍的地面、烹饪设备下方和后面、墙底和地下室的整个地板都不干净。取而代之的是进行清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 6 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策。而是提供员工承认的健康政策并在现场维护。优先基础 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。而是随时提供程序和用品并在现场维护。优先基础 7-38-005
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：2 只活蟑螂在热水箱下爬行，同一区域注意到死蟑螂。而是去除所有蟑螂，清洁和消毒受影响的地区，并联系害虫防治部门以获得服务。引文发布 7-38-020 (a)
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：聚苯乙烯泡沫杯储存在莎莎的煮熟容器内并用作分配器具。而是使用适当的分配器具并妥善存放（不在食物中处理）
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷凝器线在直立式 2 门冷却器中泄漏，导致内部底部积水。而是修理和维护
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在炸锅和烤架之间和烧烤架下面的表面不干净，需要清洁和维护过多的食物碎片
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 隔层水槽的塞子不当，使用保鲜膜。而是提供适当的塞子和维护
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室的地板不干净或干燥。而是要保持清洁和干燥
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：员工缺少食物处理人员培训。实际上是为了在现场获得培训并维护验证
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策。而是提供员工承认的健康政策并在现场维护。优先基础 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。而是随时提供程序和用品并在现场维护。优先基础 7-38-005
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：2 只活蟑螂在热水箱下爬行，同一区域注意到死蟑螂。而是去除所有蟑螂，清洁和消毒受影响的地区，并联系害虫防治部门以获得服务。引文发布 7-38-020 (a)
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：聚苯乙烯泡沫杯储存在莎莎的煮熟容器内并用作分配器具。而是使用适当的分配器具并妥善存放（不在食物中处理）
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷凝器线在直立式 2 门冷却器中泄漏，导致内部底部积水。而是修理和维护
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在炸锅和烤架之间和烧烤架下面的表面不干净，需要清洁和维护过多的食物碎片
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 隔层水槽的塞子不当，使用保鲜膜。而是提供适当的塞子和维护
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地下室的地板不干净或干燥。而是要保持清洁和干燥
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：员工缺少食物处理人员培训。实际上是为了在现场获得培训并维护验证
来源：chicago.gov
124
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