Relatório de segurança alimentar: La Torta Chilanga 2, 5407 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de junho de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- comentários: não foi observado nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago nas instalações. Foi instruído que o gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar nas instalações em todos os momentos. Violação da base prioritária

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- comentários: não foi observado nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago nas instalações. Foi instruído que o gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar nas instalações em todos os momentos. Violação da base prioritária 7-38-012, citação emitida

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: foram observados alimentos TCS frios (ovos crus com casca) mantidos em temperaturas inadequadas variando entre 10,3 e 11,5 °C. Foi instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 5 °C ou abaixo. Corrigido no local: o gerente descartou e desnaturou voluntariamente alimentos avaliados em $40 pesando 1,8 kg. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: foi observada uma geladeira de duas portas em temperatura ambiente inadequada de 10,2 °C. Foi instruído que todas as unidades de conservação a frio devem ser mantidas a 5 °C ou abaixo. Corrigido no local: uma etiqueta de inspeção foi colocada na geladeira de duas portas. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: foram observadas aberturas no meio, na base e entre os painéis das portas de saída traseiras, e foi observada uma abertura no canto inferior direito da porta de entrada principal. Foi instruído selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: foram observadas mais de 70 fezes de rato nas instalações. Fezes de rato foram observadas na área de jantar, área do caixa e porão. Foi instruído eliminar a atividade de roedores, remover as fezes de rato e limpar as áreas afetadas. Foi recomendado que uma empresa de controle de pragas licenciada preste serviço às instalações em ou após 01/06/2026. Violação da base prioritária 7-38-020(a), citação emitida

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: foi observado que o ralo do compartimento de desinfetante da pia de três compartimentos estava entupido com toalhas de papel. Foi instruído fornecer tampões adequados para a pia de três compartimentos.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não foi observada água quente corrente nas instalações; foram observadas temperaturas mínimas de água inadequadas variando entre 20,9 e 24,7 °C. A gerência foi instruída a fornecer e manter água quente corrente acima de 43,3 °C na pia de 3 compartimentos e acima de 37,8 °C em todas as pias de lavagem das mãos. Foi instruído que a geração e distribuição de água quente deve ser suficiente para atender à demanda máxima de água quente em todo o estabelecimento varejista de alimentos. Corrigido no local: foi observado que a água quente corrente foi restaurada antes da conclusão da inspeção; foram observadas temperaturas de água entre 41,1 e 53,6 °C após a restauração. Violação prioritária 7-38-030(c), citação emitida

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: foi observado que as águas residuais refluíam da tampa da caixa de gordura para o chão ao esvaziar o compartimento de desinfetante da pia de três compartimentos na área de preparação/lavagem de utensílios. O gerente foi instruído a reparar a caixa de gordura na área de preparação/lavagem de utensílios para drenagem adequada das águas residuais. Violação prioritária 7-38-030(c), citação emitida.

53. Instalações sanitárias: adequadamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: foi observado que a porta do banheiro para todos os gêneros não era de fechamento automático. Foi instruído instalar um dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro para todos os gêneros para que seja de ajuste firme e fechamento automático.

54. Lixo e resíduos adequadamente descartados; instalações mantidas
- comentários: foi observada graxa no exterior do contêiner de graxa externo. Foi instruído limpar o exterior do contêiner de graxa externo e mantê-lo.

54. Lixo e resíduos adequadamente descartados; instalações mantidas
- comentários: foi observada graxa no chão na frente e nas laterais do contêiner de graxa externo. Foi instruído limpar o chão ao redor do contêiner de graxa externo e mantê-lo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados azulejos de teto manchados em toda a instalação. Azulejos de teto manchados foram observados em áreas como a sala de jantar e a área de preparação traseira. Foi instruído substituir todos os azulejos de teto manchados em toda a instalação e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observado acúmulo de poeira na parede acima das portas de saída traseiras. Foi instruído limpar a parede acima das portas de saída traseiras e mantê-la. Foi observado acúmulo de graxa no aquecedor instalado no teto perto da área de lavagem de utensílios. Foi instruído remover o acúmulo de graxa no aquecedor instalado no teto perto da área de lavagem de utensílios e mantê-lo. Foi observado acúmulo de graxa nos pisos, nos cantos e ao longo das bases das paredes abaixo e atrás de todos os equipamentos de cozinha e unidades de conservação a frio na área de preparação traseira. Foi instruído limpar os pisos nas referidas áreas e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados equipamentos e contêineres não utilizados armazenados fora do espaço entre a saída traseira e a câmara fria não utilizada. Foi instruído remover todos os equipamentos não utilizados ou que não funcionam que sejam desnecessários para a operação ou manutenção do estabelecimento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: foi observado acúmulo de poeira e graxa nos filtros de ambas as coifas na área de preparação traseira. Foi instruído limpar os filtros de ambas as coifas na área de preparação traseira e mantê-los.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- comentários: no momento da inspeção, a instalação não forneceu prova de treinamento em manipulação de alimentos para um manipulador de alimentos. Foi instruído fornecer certificados de manipulação de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.