تقرير سلامة الغذاء: لاس إيسلاس مارياس، 3243 N طريق بولاسكي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3243 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 أبريل 2022
9. لا يسمح بالتلامس اليدوي مع طعام rte أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح.
- تعليقات: لوحظ معالج الطعام الطلاء على استعداد لتناول الطعام tcs مفتوحة المحار نصف قذيفة ليتم تقديمها الخام للمستهلكين مع الأيدي العارية. يجب استخدام الشخص المسؤول المسؤول بأن جميع الأطعمة الجاهزة للأكل لا يمكن أن تتلامس مع الأيدي العارية والقفازات أو غيرها من الوسائل. انتهاك الأولوية 7-38-010 صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامة غسل اليدين في الحوض لغسل اليدين في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات الشخص المسؤول لنشر اللافتات وصيانتها.

16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ تراكم مادة سوداء غروي على الجزء الداخلي من آلة الثلج يقطر في الجليد للاستهلاك البشري. تعليمات الشخص المسؤول للتنظيف والتعقيم والصيانة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: الأسماك المرصودة في الحوض تذوب بشكل غير صحيح في درجة حرارة الغرفة. تعليمات الشخص المسؤول عن الذوبان بشكل صحيح في برودة أو تحت الماء البارد الجاري.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: لاحظت حاويات تخزين طعام متعددة في جميع أنحاء منطقة إعداد المطبخ غير محددة بالاسم الشائع على الملصق. تعليمات الشخص المسؤول لتسمية جميع حاويات تخزين المواد الغذائية بالاسم الشائع للمنتج.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح القماش وضع على لوح التقطيع بين الاستخدام. تعليمات الشخص المسؤول أن مسح الملابس يجب أن يتم تخزينها في محلول الصرف الصحي عندما لا تكون قيد الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: السكاكين المرصودة المخزنة بين الجدار والمغسلة اليدوية في منطقة البار. الشخص المسؤول المسؤول أن الأواني غير المستخدمة يجب أن يتم تخزينها بشكل صحيح بطريقة صحية.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ استخدام واحد الفضيات البلاستيكية في المنطقة التي يتردد عليها العملاء. تعليمات الشخص المسؤول لإزالة وصيانة في المنطقة الخاضعة للرقابة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لوحظ تقشير وحشية معلقة على باب برودة الإعدادية، وباب تبريد منزلق ببابين. تعليمات الشخص المسؤول للاستبدال والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لاحظ الميكروويف في منطقة البار ومنطقة المطبخ مع تراكم الحطام. تعليمات الشخص المسؤول للتنظيف والتعقيم والصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز منع التدفق العكسي في آلة صنع الثلج. يجب تثبيت أجهزة منع التدفق العكسي أو فجوة الهواء بين مدخل إمدادات المياه والوحدة بحيث يمكن تحديد موقعها ليتم صيانتها وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: أنبوب لوحظ تحت تسرب بالوعة من جزئين، شريط لاصق ملحوظ يوضع على مناطق التسرب. تعليمات الشخص المسؤول لإصلاح وصيانة الأنابيب بالمواد المناسبة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظت الصناديق والحاويات الزائدة على الأرض في جميع أنحاء المطبخ. تعليمات الشخص المسؤول لرفع وتفصيل وتنظيف وتنظيم وإزالة جميع المواد غير الضرورية من منطقة المطبخ للوقاية من ميناء الآفات.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لاحظ الانتهاكات الأساسية التالية من التقرير #2510519 بتاريخ 28 مايو 2021: #47 لاحظ وجود أخاديد عميقة ولوح تقطيع متغير اللون للغاية في مبرد الإعدادية. تعليمات للاستبدال والصيانة. لاحظ #47 الغبار على حراس المروحة أثناء المشي في برودة. تعليمات للتنظيف والصيانة. لاحظ #55 الشحوم وجسيمات الطعام تتراكم تحت معدات الطهي، تحت 3 مقصورة بالوعة وخلف وحدة الإمساك الساخنة. #56 لاحظ مصباح واحد محترق تحت غطاء محرك السيارة في منطقة الإعدادية. يجب استبداله وصيانته. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov