Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Las Islas Marias, 3243 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3243 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Datum des Berichts: 07.04.2022
9. Kein bloßer Handkontakt mit RTE-Lebensmitteln oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhandler, die verzehrfertige TCS-Lebensmittel überziehen, offene Halbschalen-Austern, die den Verbrauchern mit bloßen Händen roh serviert werden sollen. Die verantwortliche Person weist an, dass alle verzehrfertigen Lebensmittel nicht mit bloßen Händen und Handschuhen oder anderen Mitteln in Berührung kommen dürfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-010 Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschzeichen am Waschbecken zum Händewaschen im Küchenvorbereitungsbereich beobachtet. Beauftragte Person, Beschilderung zu posten und zu warten.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von schleimigen schwarzen Substanzen im Inneren der Eismaschine, die für den menschlichen Verzehr in Eis tropft. Beauftragte Person, jederzeit zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

35. Zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete Fische in der Spüle, die bei Raumtemperatur nicht ordnungsgemäß auftauen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, im Kühler oder unter fließendem kaltem Wasser ordnungsgemäß aufzutauen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurden mehrere Vorratsbehälter für Lebensmittel im gesamten Küchenvorbereitungsbereich beobachtet, die nicht mit einem gemeinsamen Namen auf dem Etikett gekennzeichnet sind. Beauftragte Person, alle Vorratsbehälter für Lebensmittel mit dem gebräuchlichen Produktnamen zu kennzeichnen.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete Wischtuch zwischen Gebrauch auf Schneidebrett legen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass Wischtücher bei Nichtgebrauch in Sanitärlösung aufbewahrt werden müssen.

43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Messer, die zwischen Wand und Handwaschbecken im Barbereich aufbewahrt werden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass nicht verwendete Utensilien ordnungsgemäß hygienisch aufbewahrt werden müssen.

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: beobachtetes Einweg-Plastikbesteck im vom Kunden frequentierten Bereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sie zu entfernen und im kontrollierten Bereich zu warten.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Abblättern und hängende Dichtung an der Kühltür der Vorbereitung und der 2-türigen Kühlschiebetür. Beauftragte Person, zu ersetzen und zu warten.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Mikrowelle im Barbereich und Küchenbereich mit Ansammlung von Ablagerungen. Beauftragte Person, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Keine Rückflussverhinderungsvorrichtung an der Eismaschine beobachtet. Es müssen Rückflussverhinderungsvorrichtungen oder ein Luftspalt zwischen dem Wasserzulauf und dem Gerät installiert werden, damit es für die Wartung und Wartung positioniert werden kann.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Rohr unter 2-Fach-Spüle undicht, beobachtetes Klebeband auf undichten Stellen. Beauftragte Person, Rohre mit geeigneten Materialien zu reparieren und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Kisten und Behälter auf dem Boden in der gesamten Küche. Beauftragte Person, alle unnötigen Gegenstände aus dem Küchenbereich zu heben, detailliert zu reinigen und zu organisieren und zu entfernen, um Schädlingsbestände zu verhindern.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Es wurden die folgenden Kernverletzungen aus dem Bericht #2510519 vom 28. Mai 2021 beobachtet: #47 beobachtete tiefe Rillen und extrem verfärbte Schneidebretter am Vorbereitungskühler. Es wurde angewiesen, ihn zu ersetzen und zu warten. #47 beobachtete Staub auf den Lüfterschutzvorrichtungen im begehbaren Kühler. Anweisung zum Reinigen und Warten. #55 beobachtete, dass sich Fett und Speisereste unter Kochgeräten, unter der Spüle mit 3 Fächern und hinter der Warmhalteeinheit angesammelt hatten. #56 beobachtete eine ausgebrannte Glühbirne unter der Haube im Vorbereitungsbereich. Muss ersetzt und gewartet werden. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090, Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov