报告人
3243 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States
报告日期：2022年4月7日9.禁止裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员正在准备吃的 tcs 食物打开半壳牡蛎，赤手空拳送给消费者。被指示的负责人必须使用所有即食食物不能赤手和手套或其他手段接触。发布了优先违规 7-38-010 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在厨房准备区观察到水槽上没有洗手的迹象。指示负责人张贴和维护标牌。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了粘糊糊的黑色物质滴入冰中供人食用。指示负责人随时进行清洁、消毒和维护。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到水槽中的鱼在室温下解冻不当。指示负责人在冷却器中或在流动的冷水下正确解冻。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到整个厨房准备区域有多个食物储存容器，标签上没有通用名称。指示负责人在所有食品储存容器上贴上商品的通用名称。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到两次使用之间擦拭布放在砧板上。指示负责人擦拭布在不使用时必须存放在卫生溶液中。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到酒吧区域的墙壁和洗手盆之间存放的刀具。指示负责人未使用的餐具必须以卫生的方式妥善存放。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论： 在客户经常光顾的区域观察到一次性塑料银器。指示负责人移走并保存在受控区域。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备冷却器门和双门滑动冷却器门上的垫片剥落和悬挂。指示负责人更换和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在酒吧区和厨房区域观察到微波炉堆积了碎屑。指示负责人进行清洁、消毒和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：在制冰机上观察到没有防倒流装置。必须在供水入口和设备之间安装防回流装置或气隙，以便能够对其进行维修和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到 2 个隔间水槽下的管道泄漏，观察到在泄漏区域放置了胶带。指示负责人用适当的材料修理和维护管道。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房地板上的箱子和容器过多。指示负责人抬起、细节清洁和整理，并从厨房区域移走所有不必要的物品，以防止害虫庇护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 2021 年 5 月 28 日的 #2510519 报告中的以下核心违规行为：#47 观察到准备冷却器处有深凹槽和极度变色的砧板。指示更换和维护。#47 观察到在冷却器中行走时风扇护罩上有灰尘。指示清洁和维护。#55 观察到烹饪设备下方、3 个隔间水槽下和热保持装置后面积聚了油脂和食物颗粒。#56 观察到准备区域的引擎盖下有一个灯泡烧坏了。必须更换和维护。 优先基金会违规行为 7-42-090，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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